Pentru ce este kefirul și pentru ce este folosit?

Kefirul este granulele care sunt compuse din bacterii probiotice, în principal așa-numitele Lactobacillus acidophilus și drojdii care conțin proteine, lipide și zaharuri, precum și minerale și vitamine. Aceste granule creează o fermentație care poartă același nume ca kefir.

Această fermentare, al cărei nume în limba turcă înseamnă „binecuvântare” sau „simțiți-vă bine”, a fost folosită de mai mulți ani în regiunea Europei de Est și Asia, precum Bulgaria, Caucaz, Balcanii, Turcia și alte țări pentru beneficiile sale digestive și probiotice, care ajută, printre multe altele, la nivelul tractului intestinal.

Astfel, există chiar o legendă potrivit căreia acest ferment a fost dat profetului Muhammad de către călugării ortodocși din Caucaz.

Deși se găsește de obicei sub formă de chefir de lapte, poate fi preparat și cu apă.

Kefirul poate fi preparat atât cu lapte (vacă, capră, oi etc.), cât și cu apă. Chiar și cu alte băuturi, precum smoothie-ul de soia, apa de cocos și sucuri proaspete.

Proprietățile și beneficiile Kefir

Proprietățile kefirului fac ca acest ferment să poată fi utilizat pentru a contracara anumite boli, iar beneficiile sunt remarcabile pentru sănătate.

Dacă încă nu știți pentru ce este kefirul și în care cazuri oferă beneficii pentru sănătate, iată câteva exemple din cele mai frecvente utilizări:

Probleme digestive. Kefirul poate atenua diferite afecțiuni legate de sistemul digestiv, cum ar fi constipația. În acest caz, dacă este încordat în 24 de ore de la începutul fermentației, acesta poate avea proprietăți laxative care vor ajuta la îmbunătățirea simptomelor constipației. Dacă problema este că suferim de diaree, trebuie să lăsăm kefirul mai mult de 24 de ore, astfel încât să devină mai acid și proprietățile sale să devină astringente.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. 10 mituri despre ciocolată

Tensiunea arterială, kefirul și colesterolul. Printre beneficiile kefirului este faptul că scade tensiunea arterială și concentrațiile de colesterol rău din organism, precum și concentrația de trigliceride.

Osteoporoza și sănătatea oaselor. Un alt dintre beneficiile enorme ale acestui probiotic natural este acțiunea sa asupra sistemului osos, deoarece conține vitamina K2, necesară pentru metabolismul calciului. Prin urmare, pe lângă faptul că servește pentru a evita riscurile de osteoporoză și decalcifiere, oferă rezistență oaselor noastre, ceea ce ne ajută să evităm fracturile și lezarea acestora. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Armare pentru apărare. Vitaminele și mineralele sale sunt foarte bune pentru întărirea sistemului imunitar și expulzarea toxinelor din organism.

Kefir să slăbească. Prin îmbunătățirea funcționării florei bacteriene, se impiedică acumularea inutilă de grăsimi în organism, ceea ce îl face un aliat perfect al unei diete sănătoase și al activității sportive constante pentru a pierde în greutate.

Astm și alergie. Proprietățile antiinflamatorii ale kefirului sunt foarte utile în cazurile de reacție alergică sau simptome de astm.

Kefir și diabet. Este dovedit științific că kefirul ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și a hemoglobinei glicozilate, de aceea este un aliat bun pentru persoanele cu diabet.

Valoarea nutrițională a kefirului

Pentru fiecare 175 ml de kefir, se găsește următoarea cantitate de nutrienți, inclusiv minerale și vitamine, precum și proteine:

• Calciu: 20% CDR
• Fosfor: 20% CDR
• Magneziu: 5% CDR
• Proteine: 6 grame
• Riboflavina (B2): CDR 19%
• Vitamina B12: 14% CDR
• Vitamina D, care are o cantitate mare
• Acizii grași în cantități variate

Poate te interesează și tu .. Cum se prepară ceapa de casă

Cum te pregătești?

Deși poate fi cumpărat gata de mâncare, este foarte ușor să prepari chefirul acasă. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de două linguri de granule de kefir, o jumătate de litru de lapte și un borcan mare cu capac.

Punem granulele și laptele în recipient. Dacă nu este suficient de mare, să ne asigurăm că sunt deasupra cel puțin două degete libere.

O lăsăm între 12 și 48 de ore, în funcție de utilitatea pe care doriți să o acordați.

Pentru a face kefirul de apă este exact același, singura diferență este că vom adăuga 2 sau 3 linguri de zahăr (mai bine dacă este zahăr brun de trestie sau zahăr brun). Bacteriile se vor hrăni cu acest zahăr. De la 24 de ore, și chiar mai bine, la 48 de ore, kefirul de apă este mai mult decât apt pentru a ne oferi proprietățile sale probiotice.

Se recomandă evitarea materialelor metalice, cum ar fi lingurile și filtrele și, în schimb, să folosiți alte materiale. Metalul ar putea ucide bacteriile.

Ingrijirea kefirului

Atât apa cât și ceaiul de lapte ar trebui să primească îngrijiri aproape zilnice. La fel și dacă dorim asta pentru o boală sau alta. Ca și în exemplul menționat mai sus, pentru problemele digestive, kefirul își schimbă proprietățile dacă fermentează doar o zi sau 48 de ore.

Trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ 17 ... 20 ° C, fără lumină directă și, de preferință, în jumătate de lumină.

Poate fi păstrat la frigider pentru a întrerupe procesul și, astfel, a economisi fermentul pentru o perioadă de timp. Acest lucru în cazul în care dorim să îl utilizăm în continuare, dar nu dorim să fie deteriorat.

Poate te interesează și tu .. Jamie Oliver 35 de rețete vegane pentru Crăciun

De asemenea, poate fi congelat. În acest caz, atunci când dorim să-l utilizăm din nou, trebuie să-l dezghețăm și procesul de creare a kefirului este activat din nou.

De unde să cumperi kefir

Kefirul, atât laptele, cât și apa, pot fi cumpărate în dietetică, în mediciniști și în magazine specializate gata să fie consumate. Este disponibil și în unele supermarketuri și magazine.

Deși cea mai comună formă este deja procesată (sub formă de apă de kefir sau iaurt de kefir) este posibil să se găsească granulele bacteriilor care creează băutura. Acestea pot fi cumpărate de la dietetici și mediciniști. Rețineți că de fiecare dată când se hrănesc și creează mai mult chefir, dimensiunea lor crește. Îl puteți separa și le puteți oferi prietenilor sau familiei.

Pericolele și contraindicațiile kefirului

Ca multe produse benefice pentru sănătate și organism, kefirul are și unele contraindicații.

De exemplu, atunci când suferiți de orice boală digestivă cronică sau severă, trebuie să vă consultați medicul înainte de a începe să o luați.

Un alt lucru de reținut este că, deși bacteriile pot fi înghețate, este recomandabil să nu înghețați băutura odată ce este creată, deoarece beneficiile vor scădea.

Și, foarte important, dacă observați că aspectul granulelor este diferit, că sunt rare sau zvelte, iar mirosul este puternic (în general, nu are miros), este foarte probabil ca acesta să fie în stare proastă. În acest caz, va trebui să le aruncați.