Una dintre primele postări pe care le-am scris despre mâncare și mâncare a fost: „carne de legume” din Seitan, făcută acasă pentru 2 euro, a avut o mare difuzie de care sunt foarte mândră, am continuat să experimentez și să modific rețeta, adevărul este că acasă Mâncăm seitan o dată sau de două ori pe săptămână.

Recent, într-unul dintre magazinele de unde cumpăr vrac, făină, năut, linte și altele am văzut că au gluten de grâu, așa cum am văzut în rețeta anterioară, procesul de frământare și spălare a făinii are ca scop extragerea amidonului și lăsarea în pace glutenul, pe care îl vom folosi pentru a face seitanul (amintiți-vă că acest aliment nu poate fi consumat de celiaci), când l-am pregătit pentru ceva mai mult decât ceea ce merită făina, am decis să încerc să îl fac direct din gluten și să economisesc timp și să obținem mai mult randament a retetei.

ingrediente:

500gr gluten de grâu (kamut, spelt sau alte soiuri de gluten)

200gr pesmet (orice au)

Două pahare de sos de soia

3 tablete de bulion de legume sau bulion de legume făcute de noi.

Diverse condimente, alegerea noastră: ierburi provensale, chimen, ardei roșu, piper, cimbru.

Câteva căței de usturoi și 1/2 ardei roșu

Apa în cantitate necesară.

Mod de preparare:

Punem într-un vas mare, o ceapă tocată, un praz tocat, ardeiul roșu, cuișoarele de usturoi, o tabletă de bulion de legume (dacă dorim să punem un bulion de legume făcut înainte în loc de apă și astfel economisim tableta), pune condimente, un pahar de sos de soia și apă în cantitate necesară; Vom folosi acest lucru mai târziu pentru a găti bilele de seitan.

In timp ce vasul ia temperatura si aromele, pregatim bilele, intr-un recipient punem glutenul, cu pesmetul, condimentele si amestecam bine.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Carnea adevărul - Adevărul cărnii (documentar)

Într-un vas mic punem un pahar cu apă, un pahar cu sos de soia și două tablete de bulion de legume sau o reducere a bulionului de legume, de data aceasta folosim tablete de bulion de legume organice pentru lipsa de timp pentru a o face corect , o încălzim până când toate ingredientele sunt integrate, vom folosi acest bulion pentru a forma bilele și va fi responsabil pentru gustul seitanului nostru, de aceea este atât de concentrat.

În vasul cu glutenul și pesmetul, turnați apoco concentrat din bulion și frământați formând aluatul, până când sunt bilele maleabile și nu se lipesc de degete, odată ce obținem textura, suntem gata de gătit.

Introducem bilele în oala mare, bulionul de gătit trebuie să fie pe cale să fiarbă, după ce punem bilele, continuăm să fierbem aproximativ o oră, cu cât se gătește mai mult, cu atât mai greu și cu atât mai puțin, apoi mai puțin, putem merge încercați să introduceți un cuțit de exemplu, dar ultimul lucru este întotdeauna practic.  

Rezultatul este cu adevărat impresionant, un seitan se obține practic la fel cum se poate cumpăra într-un magazin, rețeta poate fi variată în partea de condimente în funcție de gusturile fiecăruia, este un produs foarte versatil, care poate fi pregătit în mai multe moduri , foarte bogat și hrănitor, de fapt, seitanul are aceeași cantitate sau mai multe proteine ​​decât carnea de origine animală.

Note:

• Este puțin mai scumpă decât rețeta propusă anterior în: „carne de legume” din Seitan, făcută acasă pentru 2 euro, dar arată grozav este mai ușor și mult mai rapid.
• Se obțin aproximativ 5 bile de dimensiuni bune, cu proporțiile făcute, pentru a testa aș face jumătate, bilele pot fi înghețate, așa o fac.
• FOARTE IMPORTANT : este un aliment foarte nutritiv care este obținut din gluten, prin urmare, acei oameni de natură celiacă (intoleranță la gluten) nu ar trebui să-l ingereze în niciun caz.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Băuturi vegetale sau lapte: 7 rețete delicioase de făcut acasă

Pentru mai multe informații despre cum să-l păstrezi, gătește-l și despre contribuțiile nutriționale excelente ale acestei „carne vegetale”, vezi: „carne vegetală” din Seitan, făcută acasă pentru 2 euro