Fermentarea ghimbirului sau crearea de oțet de ghimbir sau ghimbir (în engleză acest proces se numește ginger bug), este o tehnică care a fost realizată de mult timp pentru a putea face băuturi precum Ginger Ale sau Ginger Beer.

Astăzi vom vedea toți pașii și cât de ușor este să faci acest ferment și apoi vom vedea cum să facem băuturi folosind acest ferment ca bază și să obținem băuturi gustoase încărcate cu probiotice și enzime de casă, sănătoase, sănătoase și cu bani puțini.

Ne permite, de asemenea, să facem băuturi din fructe asortate și să avem înlocuitori sănătoși pentru băuturile răcoritoare sau otrăvurile pe care le vând la supermarketuri și la alte puncte de vânzare.

Pentru fanii de pâine, aceasta ar fi ca niște aluat pe care îl vom folosi apoi pentru a face băuturile noastre. De fapt, putem face și economisi și alimenta acest ferment dacă dorim să avem o aprovizionare continuă cu acesta.

Ingrediente pentru prepararea fermentului:

• 1 sau 2 rădăcini proaspete de ghimbir organic.
• ½ cană de zahăr alb.
• 2 căni de apă filtrată (important că nu are clor, dacă nu știm să filtrăm și lăsăm să se odihnească o oră într-un recipient cu gură largă).

Instrucțiuni pas cu pas:

Mai întâi o bucată de ghimbir este tăiată (dacă este organică sau cultivată acasă mai bine decât mai bine) de mai mult sau mai puțin de 3 sau 4 centimetri și o grătarăm sau o tocăm foarte fină și mică, fără coji, deoarece multe ciuperci și drojdii pe care încercăm să le trezim vor fi la nivelul pielii radiculare.

Într-o sticlă cu gură largă de jumătate de litru sau mai mult plasăm zahărul și apa pe care o putem folosi zahăr de trestie sau melasă neterminată, pur și simplu am obținut rezultate mai bune cu zahăr alb.

Poate te interesează și tu .. Tot ce trebuie să știi despre Avocado

Este important ca apa să fie filtrată astfel încât să nu conțină clor, deoarece acest lucru poate afecta procesul de cultivare.

Amestecăm cu o lingură de lemn (nu metalică) și acoperim gura sticlei cu o filtru de cafea sau mătase și un cauciuc pentru a o ține, ideea este că nu lăsăm nimic ca insectele și altele să intre, ci găsim schimb de aer.

În fiecare zi pentru următoarele cinci zile, vom agita amestecul cel puțin o dată și vom adăuga 1 lingură de rădăcină de ghimbir ras și 1 lingură de zahăr.

În funcție de temperatură, poate adăuga până la opt zile pentru a adăuga zahăr și ghimbir pentru a crea recolta dorită.

Puteți spune dacă cultura este activă atunci când încep să se formeze bule în jurul vârfului amestecului, ar trebui să înceapă să emită un miros dulce și ușor de drojdie.

De asemenea, va deveni oarecum tulbure și opacă. Dacă mucegaiul apare în partea de sus, îl vom îndepărta. Dacă se întâmplă foarte des, va trebui să începem din nou.

Dacă amestecul nu a dobândit aceste caracteristici până în ziua 7-8, este necesar să îl aruncați și să începeți din nou.

Dacă avem alte fermenți acasă, cum ar fi kombucha sau smântână pentru pâine, trebuie să ne ferim unul de celălalt sau s-ar putea contamina reciproc.

Odată ce aluatul nostru de ghimbir este gata, acesta poate fi folosit pentru a crea sodă și băuturi fermentate în raport de ¼ cană de dospit la un sfert din amestecul de plante îndulcite pentru ghimbir ale sau rădăcină de bere sau suc de fructe diluat. bauturi racoritoare aromate cu fructe.

Ați putea fi, de asemenea, interesat. Gătit cu o mașină de spălat vase sau o mașină de spălat vase

A considera:

Pentru a menține fermentul viu și pentru a-și continua creșterea continuu, va trebui să îl hrănim în mod regulat.

Pentru aceasta trebuie să adăugăm 1 linguriță de ghimbir tocat și 1 linguriță de zahăr pe zi, dacă este păstrat la temperatura camerei.

De asemenea, îl putem pune în somn la frigider și îi putem da o lingură de săptămână 1 lingură de ghimbir și zahăr.

Pentru a-l reactiva, trebuie să-l lăsăm afară din frigider, să așteptăm să vină la temperatura camerei și să-l alimentăm din nou.

Orice întrebări sau întrebări întotdeauna la comenzi.