Ciupercile nu sunt numai delicioase, dar au și câteva beneficii pentru sănătate. Una dintre ele tocmai a fost descoperită de cercetările efectuate de Universitatea Națională din Singapore: ciupercile ar putea reduce riscul de pierdere a memoriei.

Ciupercile sunt o sursă sănătoasă de alimente, deoarece oferă fibre, vitamine, minerale, proteine ​​și antioxidanți, vitamina D, seleniu și spermidină, substanțe care protejează și neuronii.

În plus față de toate aceste beneficii, cercetătorii de la Universitatea Națională din Singapore au descoperit că persoanele care au consumat de două ori mai multe porții de ciuperci pe săptămână aveau 50% mai puține probabilități de a avea o deficiență cognitivă ușoară.

Această corelație este surprinzătoare și încurajatoare. Se pare că un singur ingredient disponibil în mod obișnuit ar putea avea un efect dramatic asupra declinului cognitiv.

Cercetarea a fost realizată cu peste 600 de chinezi peste 60 de ani, a căror dietă și stil de viață au fost monitorizate între 2011 și 2017. Cu cât au consumat mai multe ciuperci aceste persoane, cu atât au efectuat mai bine testele de raționament și procesare.

Participanții au consumat diferite tipuri de ciuperci, inclusiv căcat, probă de ciuperci (cunoscut sub numele de shimeji-preto), ciupercă, enoki și portobello.

Secretul ciupercilor

Ciupercile sunt foarte bogate în ergotioneină, un antioxidant și antiinflamator pe care oamenii nu le sintetizează pe cont propriu și, prin urmare, trebuie obținute din surse alimentare. Și tocmai ciupercile sunt una dintre aceste surse principale.

Acest superfood poate inhiba și producerea de toxine, care, dacă sunt acumulate în creier, pot dezvolta boala Alzheimer și alte forme de demență.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Cum se face pâine de casă, ieftină, sănătoasă și naturală

Cercetătorii spun că este încă prea devreme pentru a conecta ciupercile la o activitate mai bună a creierului.

Vor fi necesare mai multe studii pentru a dovedi această teză, dar acum, când este cunoscut beneficiul nutrițional potențial, nimeni nu va uita să includă mai multe ciuperci în dietă.

Mai multe informații despre cercetare la: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Cum să mănânci ciuperci

Ciupercile sunt incredibil de versatile. Le puteți pregăti în mai multe moduri și le puteți combina cu tone de ingrediente diferite.

Taie-le în felii crude și amestecă-le într-o salată, gătește-le pe grătar, amestecă prăjit sau prăjește. Adăugați supe, sandvișuri, ambalaje și caserole.

Ciupercile funcționează bine ca mâncare laterală sau ca mâncare principală pentru vegetarieni. Ciupercile Portobello sunt adesea servite ca „hamburgeri” sau „fripturi” datorită texturii lor cărnoase.

Încercați ciupercile în diverse moduri cu aceste rețete sănătoase.

Ciupercile la gratar sunt marinate cu oțet sau oțet balsamic, pătrunjel, sare și lămâie, apoi se prăjesc pe grătar.

Ciuperci umplute cu spanac și brânză un aperitiv impresionant.

Risotto de ciuperci vegetariene. Nu conține lactate sau gluten, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu restricții alimentare. (reteta in engleza)

În loc să folosească carne sau tofu, ciupercile pot fi protagonistele pentru a face teriyaki prăjit.

Ciupercile și legumele prăjite italiene sunt acompaniamentul perfect. O farfurie plină de aromă, care combină ierburile italiene precum busuiocul și salvia cu ciuperci, roșii și conopidă.

Indiferent dacă sunteți vegetarieni sau nu, portobello copt poate fi un fel principal de satisfacție.

Dacă sunteți în căutarea unei părți ușoare și sănătoase, câteva ciuperci marinate cu lămâie cu linte pot fi o idee bună.

O săritură simplă de ciuperci și usturoi permite ciupercilor să strălucească.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Morcov. Proprietăți și beneficii nutriționale

Dacă nu mănânci o mulțime de ciuperci, cu siguranță merită explorate. Experimentează cu diferite rețete și adaugă nutrienți suplimentari meselor tale.