În bucătăria de zi cu zi (peste un aragaz sau foc) este nevoie de mult timp pentru a găti anumite obiecte, cum ar fi leguminoase, cereale și supe. Cantitatea de combustibil folosită pentru a finaliza acest proces de gătit poate fi redusă dramatic prin gătirea cu retenție de căldură.

Chiar și astăzi, în unele părți ale lumii, se face o gaură care este „căptușită” cu roci preîncălzite. Mâncarea care trebuie gătită intră în gaură, adesea acoperită cu frunze. Atunci toate acestea sunt acoperite cu o grămadă de pământ. Căldura din roci nu poate scăpa (bine, nu ușor) și gătește mâncarea foarte încet.

O altă versiune a acestei metode este de a face o gaură și de a "linia" cu fân sau orice alt material izolant bun. Apoi, punem în groapă un borcan sau oală în care am fiert anterior mâncarea (făcând-o să fiarbă), o acoperim cu mai multă fân și sol și o lăsăm să gătească încet prin retenție de căldură.

Metoda anterioară este strămoșul direct al "Haybox Cooker" (literal, "Hay Box" Kitchen), care constă pur și simplu dintr-o cutie sau sertar bine izolată / sau căptușită / sau cu un material extrem de reflectant. Izolația reduce foarte mult pierderea de energie conductivă, iar materialul reflector reflectă lumina soarelui în barcă. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când nu există aer între oală și izolație.

Ambele cutii sau sertare pot fi realizate cu ușurință din materiale ieftine și ușor de găsit. Poate fi din lemn, carton sau orice combinație de fân, ramuri, pene, rumeguș, zdrențe, lână, hârtie sfărâmată etc. Toate sunt materiale izolatoare bune.

În plus, trebuie să ne amintim că :

Izolația trebuie să acopere toate cele șase părți ale cutiei

Că cutia trebuie să fie doar dimensiunea potrivită a oalei.

Suprafața interioară a cutiei trebuie să fie realizată dintr-un material care reflectă căldura.

Iată câteva setări pentru bucătăria Haybox.

Trebuie folosită mai puțină apă, deoarece nu fierbe.

Mai puține specii trebuie utilizate deoarece aroma nu se pierde (prin nu fierbe)

Gătitul ar trebui să înceapă mai devreme pentru a oferi hranei suficient timp pentru a găti la o temperatură mai mică decât cea a unui aragaz solar sau aragaz convențional.

Mâncarea trebuie să fiarbă câteva minute înainte de a fi introdusă în cutie. Acest lucru asigură că toate produsele alimentare sunt la temperatura de fierbere și nu doar apa.

Bucătăriile Haybox funcționează cel mai bine cu cantități mari de alimente, deoarece cantitățile mici de alimente au o masă termică mai mică. Pietrele încălzite pot fi amplasate lângă barcă pentru a oferi mai multă masă termică necesară pentru menținerea temperaturii pentru o perioadă lungă de timp.

Poate te interesează și .. Design verde

(Această parte superioară a articolului este extrasă din „Gătirea cu soarele” de la Colegiul Tehnic de Stat, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Germania)

Care sunt beneficiile?

• Un aragaz pentru cutii de paie poate economisi până la 80% din energia utilizată pentru a obține aceleași rezultate la căldură scăzută, astfel încât economisim energie (gaz, lemne de foc, electricitate etc.) și emisiile de CO2.

• Alimentele preparate lent la un gust mai scăzut la temperatură și sunt mai sănătoase , deoarece mai multe dintre vitamine se descompun mai puțin.

• Timpurile de gătit nu sunt critice , dacă vasul rămâne mai mult decât este necesar, cutia de paie nu dăunează alimentelor (spre deosebire de fierberea, care transformă legumele în piureuri), astfel încât pregătirea mai multor preparate să fie gata În același timp, este mai ușor, acest lucru este util în special dacă aveți doar un singur aragaz, sau folosim o aragaz solară.

• Cantitatea de apă folosită pentru a găti orez, cartofi sau fasole poate fi redusă puțin, deoarece există o evaporare mică sau deloc în comparație cu metoda tradițională.

Cum se face?

face o bucătărie cu fân

1. Alegeți o oală: capacul trebuie să se potrivească bine, iar dimensiunea este importantă, întrucât trebuie să o umplem întotdeauna, astfel încât să funcționeze corect, așa că ținem cont de numărul de porții pe care le gătim de obicei acasă pentru a alege oala.
2. Achiziționați câteva panouri de izolare, în centre de bricolaj sau construcții
3. Mai întâi tăiați o bucată cu o dimensiune puțin mai mare la baza vasului, pentru a tăia panourile un simplu tăietor sau un ferăstrău cu arc este suficient pentru a putea încălzi lama puțin pentru a merge mai repede.
4. Apoi tăiați mai multe pătrate de aceeași dimensiune până obțineți o grămadă puțin mai mare decât oala
5. Marcați și tăiați un cerc în mijlocul uneia dintre farfurii dimensiunea de jos sau de sus a oalei, amintiți-vă că trebuie să se potrivească bine.
6. Continuați să reduceți până când veți avea o grămadă de bucăți cu un vârf și partea de jos solidă și o gaură în centru pentru a se potrivi cu dimensiunea oalei.
7. Puteți așeza totul într-o cutie, deși nu este necesar, dacă ar fi o idee bună să lipiciți panourile cu bandă cu conductă.

Instrucțiuni grafice:

Gătit cu căsuța de fân

1. Aduceți vasul cu preparatul la un punct de fierbere pe blat în mod normal.
2. Se fierbe timp de câteva minute, amestecând pentru a vă asigura că toate conținuturile ating temperatura dorită, apoi se acoperă bine.
3. Scoateți din foc și transferați în fânul de fân.
4. Puneți o cărămidă sau o greutate similară deasupra pentru a vă asigura că nu există diferențe între straturile panourilor de izolare.
5. Lăsați mâncarea să gătească aproximativ de două ori timpul necesar pentru a se fierbe pe farfurie, dacă rămâneți mai mult, nu este nimic rău, de exemplu, puteți lăsa cartofii sau orezul aproape o oră și vor fi întotdeauna bine.
6. Nu deschideți cutia de paie pentru a vă verifica mâncarea, deschiderea ne-ar provoca să pierdem căldura și ar trebui să o punem din nou pe farfurie, pentru a o recupera, astfel încât să ne deschidem doar când va fi stabilit timpul.
7. Notă: asigurați-vă că mâncarea dvs. a fiert complet înainte de a pune preparatul în căsuța de fân, altfel poate exista riscul de proliferare a bacteriilor.

De asemenea, poate vă interesează .. Încălzitor solar de apă de casă

Estimează timpul de gătit

De regulă, timpul este de două ori mai mare decât cel al unui amestec de fierbere. Cu toate acestea, este dificil de specificat perioadele precise, cu atât mai mult în faza de fierbere, cu atât este mai scurt timpul în căsuța de fân. Mărimea mâncării face, de asemenea, o diferență, cartofii întregi au nevoie de mai mult timp decât dacă sunt tăiați în patru părți, de exemplu. Dacă descoperiți că mâncarea nu gătește bine, puteți face o fierbere scurtă la sfârșit. După puțină practică veți putea ajusta orele cu exactitate.

În experiența mea, între o oră și jumătate și două ore poți găti, linte, orez, cartofi, dacă există carne, creșterea timpului ar fi de 2 până la 3 ore.

Utilizarea unui termos pentru porții mici

Pentru gătirea unor cantități mici (de exemplu, o singură porție de orez sau paste), acesta poate fi utilizat într-un mod similar. Principiul este același cu cutia de paie, urmați acești pași: preîncălziți termosul cu apă clocotită, apoi puneți orezul sau pastele la fiert într-o cratiță, puneți conținutul cratiței în termos, sigilați și lăsați să gătească . Nu uitați că orezul și pastele se extind atunci când sunt gătite, așa că nu umpleți borcanul până la margine și aveți grijă atunci când deschideți, deoarece s-ar putea să se încorporeze o anumită presiune în termos.