Ce este gomasio?

Dacă vă întrebați ce este gomasio sau gomashio, nu vă faceți griji, astăzi venim să răspundem la această întrebare. Acest condiment japonez s-a răspândit în toată lumea, în special datorită dietei macrobiotice care i-a acordat un rol foarte important.

Gomasio este un amestec simplu de susan măcinat și sare, care este folosit pentru a însoți tot felul de preparate, de la orez și paste, la salate și supe, trecând prin tot ce ne putem imagina.

Cum se prepară gomasio

Există diferite moduri de a pregăti gomasio, toate foarte simple. Cea mai tradițională și recomandată este rețeta tradițională japoneză. Este confecționat cu suribachi, o ustensilă de bucătărie japoneză care amintește de un mortar, cu diferența că baza are dungi pe care surikogiul, bastonul special pe care îl poartă, macină semințele de susan proaspăt prăjite.

Dacă o facem cu asta, vom adăuga sarea în timp ce o macinăm, astfel încât să se amestece bine. Raportul este de 15 la 1: adică pentru fiecare 15 linguri de susan, una de sare.

O altă opțiune este să o faceți, păstrând întotdeauna acest raport, într-un minipimer, o mașină de tocat cafea electrică sau într-un mixer de sticlă. O altă opțiune este să o faci cu un mortar, dar riscăm sămânțele de susan să sară peste tot.

Proprietățile gomasio și beneficii pentru sănătate

Proprietățile nutritive ale gomasio sunt toate cele ale susanului, adăugând că atunci când este măcinat este mult mai absorbabil decât în ​​semințele întregi.

Putem evidenția că susanul este o sursă enormă de calciu . Pentru fiecare 100 de grame de susan pe care îl consumăm în gomasio vom obține 670 mg de calciu. Pentru a ne face o idee despre ce este aceasta, deoarece aceeași cantitate de lapte de vacă, care nu conține atât de mult calciu cum credem noi, are doar 125 mg de calciu.

Te poate interesa și .. Spirulina și Chlorella: știu diferențele și beneficiile

Un alt mineral în care susanul iese în evidență și, prin urmare, gomasium este fierul , care conține nu mai puțin de 10 mg la 100 de grame de semințe. Pentru a compara și în acest caz, lintea, o sursă uriașă de fier pentru plante, conține 3,3 mg din mineral pentru fiecare 100 de grame, sau carne 1,2 mg pentru fiecare 100 de grame.

Prin urmare, este unul dintre alimentele care încununează lista proporțională a ambelor minerale. Desigur, cantitățile pe care le consumăm din acest aliment, fie în gomasio, fie în alt format, nu sunt niciodată comparabile cu cele ale altor alimente. Aceasta este pur și simplu o comparație, astfel încât să ne putem face o idee despre cantitățile enorme pe care le conține atât calciu, cât și fier.

Alte proprietăți notabile ale gomasiumului sunt acizii grași esențiali , precum și alte oligoelemente, proteine și fibre , precum și proprietățile antioxidante și vitaminele din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), toate foarte importante pentru metabolizarii substanțe nutritive și funcții diferite organe, vitamina E și vitamina K .

Beneficiile gomasio

Sănătate osoasă. Datorită conținutului său de calciu, sănătatea oaselor va beneficia de consumul regulat de gomasiu în dieta noastră și în mâncărurile noastre zilnice.

Combate anemia. Cantitățile mari de fier din gomasium vor ajuta la combaterea anemiei ușoare. Adăugarea acestui condiment la dieta ta zilnică și în mod regulat, va menține într-o proporție bună nivelul acestui mineral necesar sănătății.

Antioxidant. Datorită vitaminei E pe care o conține gomasiu, este un supliment antioxidant bun, pentru a contracara afectarea celulelor și acțiunea radicalilor liberi în ea.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Cum se face pâine de casă, ieftină, sănătoasă și naturală

Sarcina. Datorită cantităților considerabile de fier și calciu, precum și vitaminelor B, în principal B9 sau acid folic, gomasiul este un condiment ideal pentru o dietă echilibrată în timpul sarcinii și alăptării.

Contraindicații pentru consumul de gomasio

Contraindicațiile gomasio se datorează în principal conținutului ridicat de calorii și sare. Prin urmare, persoanele cu hipertensiune arterială, diabet sau insuficiență renală își pot consuma propriul gomasium, dar foarte sărac în sare sau direct fără acesta.

Persoanele care efectuează o dietă pentru a pierde în greutate, pot include gomasium fără probleme în dieta lor, deoarece este un aliment bogat în grăsimi sănătoase, dar ar trebui să își modereze consumul, deoarece conține și multe calorii.