Ce este hrisca

Hrișcă este un bob care combină buna calitate de proteine, vitamine si minerale si o aroma intensa. Cele mai autentice crepe sunt făcute cu făina sa.

Hrișcă este un Superfood aproape căzut în uitare ca atât de mulți alții, retururi astăzi să fie mulțumită în ce mai eficiente pentru virtuțile sale mari.

Deși există dovezi din timpul neoliticului existenței hrișcă în Europa, domesticirea lui ca mâncare s-a produs în provincia chineză Yunnan, în sudul țării, unde se păstrează rămășițe care datează de aproximativ 2.600 î.Hr.

În Spania îl numim hrișcă, de la arabă la blană de blană sau hrișcă, probabil pentru că i-au adus cruciații. Dar, deși se numește grâu, această plantă prețioasă nu este o cereală .

De fapt, Fagopyrum esculentum, cum este denumit științific hrișca, este o plantă erbacee care aparține familiei poligonaceelor, la fel ca sorelul, rubarba sau bistorta.

În Asia a fost întotdeauna apreciat pentru valoarea sa nutritivă și este, de fapt, mai scump decât cerealele. Astăzi, aceste proprietăți nutritive ale hrișcă și beneficiile sale pentru sănătate sunt cele care o readuc în prim plan. Este un aliment al trecutului cu un viitor deosebit.

Proprietățile hrișei

Echilibrat și protector

Hrișca este un exemplu excelent de calorii de calitate, sănătoase, dar abundente și, prin urmare, merită un loc în meniurile noastre. Este unul dintre acele alimente complete, echilibrate, care furnizează mulți nutrienți, fără componente care pot fi toxice sau contraindicate în unele diete.

Te poate interesa și .. Amaranth, Properties, Cultivation și How to take it

Proteine ​​vegetale de calitate

Multe proteine ​​sunt deficitare în mai mulți aminoacizi care limitează utilizarea acestora, printre care lizina. Proteinele din grâu conțin acest aminoacid și sunt utilizate 74%, care este mai mult de 9 grame de proteină reală la 100 de grame. Prin urmare, este o sursă foarte bună de proteine ​​vegetale, printre mulți alți nutrienți.

Bogat în vitamine și minerale

În ceea ce privește vitaminele, contribuția sa se remarcă din cele din grupa B, în special din vitaminele B2, B3, B5, B6 și acid folic sau B9 . Nu este departe în ceea ce privește mineralele, deoarece este o sursă excelentă de mangan, magneziu, cupru și fosfor , pe lângă faptul că furnizează, deși într-o măsură mai mică, zinc, potasiu, fier și seleniu.

Protecție împotriva antioxidanților

În afară de proteine, fiind o sursă completă de energie și bogată în vitamine și minerale, conține mici comori sub formă de flavonoide, printre care se evidențiază rutina, care ajută la reglarea colesterolului și la prevenirea tensiunii arteriale ridicate .

Puține grăsimi

Conținutul de grăsimi al acestui aliment este scăzut (1,7%) și au, de asemenea, un profil sănătos, deoarece sunt în mare parte acizi grași monoinsaturați, în special oleici și polinesaturați.

Hrișcă și gluten

Celălalt avantaj al hrișei este că este fără gluten , ceea ce îl face un aliment potrivit pentru celiaci. Deși numele său ne face să ne îndoim, grâul poartă doar așa, numele. Pentru restul este bine să ne amintim că există multe alimente pentru celiaci (cum ar fi macaroane de la Mercadona) pe bază de hrișcă și fără gluten.

Cum se prepară hrișca

Pregătirea sa de bază este ușoară și rapidă, deși unii recomandă o înmuiere anterioară. Va fi suficient să îl fierbeți în apă, lapte, bulion sau orice doriți cu un vârf de sare timp de 15 până la 20 de minute. Are nevoie de două ori volumul său de lichid, adică pentru o ceașcă de hrișcă două de apă sau alt lichid, iar textura sa este întotdeauna fermă chiar și când cerealele sunt deschise.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Amaranth: a doua parte

În general, se combină bine cu aproape orice ingredient: legume, ciuperci, cereale și leguminoase. Una dintre cele mai cunoscute rețete sunt galetele și crepele bretone. Dacă doriți să experimentați cu pâine de hrișcă la început, nu este convenabil să depășiți 20% sau 30% făină de hrișcă. Aroma este intensă, iar pâinea va crește greu datorită greutății făinii.