Amaranth, Properties, Cultivation și How to take it

Amaranth este o cereală care pre - popoarele Columbian domesticit de mii de ani, cu toate acestea au căzut în uitare după cucerirea spaniolă, se spune că conchistadorilor interzis.

Se crede că au crezut că a făcut oamenii indigeni mai puternici, lucru pe care l-ar putea găsi cu adevărat, deoarece este o cereală mult mai completă decât orez, grâu, soia sau porumb, deoarece este una dintre legumele cu mai multe proteine  decât Ei știu și are și fier și chiar s-a dovedit a fi benefic pentru sistemul cardiovascular.

De câțiva ani încoace, această cereală a început să fie cultivată și reînviată, care, pe lângă caracteristicile sale nutriționale remarcabile, este ușor de cultivat, deoarece se adaptează aproape la toate tipurile de sol și climă, iar acest articol a luat naștere din incursiunea sa neprevăzută în grădina mea, unde vântul pare că a scăzut niște semințe și această plantă fantastică a apărut fără să o numească. Dar binevenit, voi avea grijă de el ca și cum aș fi plantat-o.

Semințele sale albe mici sunt consumate în principal, deși frunzele sale, bogate în vitamine A și C, pot fi consumate și semințele sale sunt, de asemenea, o bună sursă de calciu , fier și magneziu , printre alte minerale.

Din păcate, astăzi multinaționalul Monsanto vrea să-i interzică cultivarea și să o califice drept buruiană, având în vedere că amarantul a devenit în mod natural rezistent la produsul său stelar: otrava (sau erbicidul cum o numesc) Round Up . Prin urmare, amarantul a devenit un concurent cu soia sa brevetată, aducând mai multe probleme în domenii cu această monocultură, deoarece această soia, la fel ca și creatorul său, nu tolerează concurența cu alte plante.

Amaranth poate fi consumat aproape întreg. Tulpinile pot fi folosite ca legume sau furaje de animale, frunzele în tocană și semințele pot fi chiar folosite pentru produse de patiserie și pâine fără gluten.

Sper doar că puternica industrie a OMG din America de Nord nu va îndepărta o plantă atât de frumoasă din dietele noastre, așa cum a făcut ignoranța europeană în urmă cu mai bine de 500 de ani.

Îndrăzniți să încercați, la toate acele persoane cu colesterol sau probleme digestive, pentru care este foarte recomandat.

Proprietățile amarantului

Printre proprietățile nutritive ale amarantului putem evidenția că aceste cereale conțin minerale precum calciu, niacină, fier și fosfor și vitaminele A, B, C, B1, B2, B3. Este o sursă extraordinară de beneficii pentru sănătate, deoarece conține acid folic și aminoacizi esențiali precum lizina, metionina și triptofanul.

În plus, așa cum am spus, cantitatea de proteine ​​pe care o conține este foarte mare, iar o cană de amarant conține aproape 5 mg de fier.

Consumul de amarant

Cea mai răspândită și obișnuită utilizare a amarantului este pentru semințele sale, atât sub formă de cereale, cât și în făină, în special în țări precum Spania, care poate fi găsită în magazinele de produse Bio. În Germania sunt fabricate un număr mare de produse, evidențiind cookie-uri, potrivite pentru celiaci, deoarece sunt fără gluten.

Frunzele pot fi folosite ca și cum ar fi spanac, trebuie gătite pentru a neutraliza niște compuși dificil de digerat. Tulpinile pot fi de asemenea gătite și mâncate, dar sunt utilizate în mod normal ca furaje pentru hrănirea animalelor.

Amaranth este cultivat în China, precum și în aproape toate țările regiunii andine și în Mexic, precum și în alte țări din America Centrală.

Următoarele date privind beneficiile cultivării și recoltării amarantului sunt preluate din manualul pregătit de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).

Avantajele și caracteristicile amarantului

• Conținut ridicat de proteine ​​și echilibru adecvat de aminoacizi esențiali pe care semințele și frunzele sale le au, în principal lizină, metionină și triptofan.

• Adaptare ușoară la condițiile climatice, sistemele edafice și agricole atât pentru micii fermieri, cât și pentru agricultura extinsă.

• Utilizări multiple în alimentația umană, obținerea făinii din bobul cu care sunt preparate prăjituri, dulciuri, tamale, tortillas, băuturi răcoritoare etc. iar frunzele sunt consumate la starea fragedă înlocuirea legumelor cu frunze cu avantaje nutritive și economice mai mari.

• Prezența de pigmenți roșii de tip setocianină în inflorescențele sale și frunzele numite amarantină, utilizate pe scară largă în hrana umană ca colorant vegetal.

• Producție excelentă de materie verde și utilizare ca plantă furajară pentru hrana animalelor.

• Culorile spectaculoase și formele inflorescenței atractive prin care este folosită ca plantă ornamentală în parcuri și grădini.

• Este o instalație C4, mai eficientă în utilizarea apei, nu prezintă foto-respirație, are o eficiență mai mare în fixarea CO2 și produce aceeași cantitate de biomasă cu mai puțină apă.

• Creștere rapidă și capacitate mai mare de fotoasimilare decât plantele C3 în condiții de precipitații scăzute.

• Reziduurile din recolta dvs. pot fi utilizate pentru hrănirea animalelor, având în vedere conținutul ridicat de proteine ​​și digestibilitatea adecvată.

• Are utilizări medicinale, deoarece cerealele măcinate preparate sub formă de "mazamorra" sunt utilizate în controlul diareei cauzate de amebene în zonele tropicale.

• Are o asimilare eficientă a azotului, lucru demonstrat prin abundența proteinelor din frunzele și semințele sale și prin concentrații mari de nitrați în lichidul vacuolar al celulelor sale.

• Prezintă un arhetip vegetal, cu multe frunze largi și un obicei erectiv de creștere, oferind o acoperire umbroasă ideală pentru a controla buruienile.
• Deoarece majoritatea boabelor comestibile sunt ierburi și amarantul este un dicotiledonat adaptat pe scară largă, îi oferă noi posibilități de rotație a culturilor, introducând o mai mare diversitate în câmpurile de monocultură, care pot fi utile pentru combaterea dăunătorilor și a bolilor .

Cum să-l crești

La scară mică, acesta este semănat prin difuzare, având în vedere mărimea sămânței. Trebuie acoperit cu un strat subțire de sol, este însămânțat primăvara, odată ce nu mai există pericole de îngheț, în sol destul de fertil. Nu-i place concurența, poate fi folosită ca o cultură de rotație. Are puțini dăunători, are nevoie de jumătate din apă decât alte cereale și suportă bine schimbările de temperatură sau deficitul de apă.

Recoltarea amarantului

Se face la 5 până la 7 luni de la plantare, în funcție de cultivare și locație. Această lucrare este făcută când plantele au ajuns deja la maturitatea fiziologică. Recoltarea are cinci faze: tăiat sau cosit, formarea parvilor, treierile sau biciul, curățarea și evacuarea, uscarea și depozitarea.

• Tăierea sau cosirea se efectuează folosind secera sau tufele, iar când plantele au atins maturitatea fiziologică, acestea sunt tăiate la 20 cm de la sol și așezate în tije mici pentru a fi transferate ulterior într-un loc definitiv, unde își vor completa maturitatea și vor pierde. umiditate. Această operație este de preferință efectuată dimineața pentru a evita învelișul. Există câteva experiențe de succes folosind recoltoare combinate, care efectuează tăierea și treierea în câmp în același timp. Acest lucru este facilitat în câmpuri uniforme și faptul că plantele nu prezintă panicule în descompunere.

• Formarea parva . Odată ce plantele sunt tăiate, formează panouri plasând toate paniculele în aceeași direcție și formează movile, pentru a pierde suficientă umiditate pentru a fi măcinată. În acest fel se pot proteja și de eventualele ploi. Parchetele rămân timp de 10 până la 15 zile, iar încălzirea posibilă trebuie controlată, mai ales atunci când recoltează plante cu umiditate ridicată.

• Răsuflarea sau biciuirea . Se face odată ce plantele sunt complet uscate și, prin urmare, cerealele pot fi ușor detașate. Pentru aceasta, pânzele sunt răspândite pe pământ, paniculele sunt așezate formând coji în direcția opusă și una deasupra celeilalte, apoi lovește-le sau biciuie-le cu bețe sau legături până la eliberarea bobului paniculei. În unele locuri din zona andină, animalele sunt călcate în picioare, obținând rezultate bune.

• Curățarea și aerisirea se efectuează o dată semințele detașate, împreună cu fracțiunile rămase inflorescențe, ramuri, tulpini, frunze , etc. Cerealele sunt separate de perie, profitând de curenții de aer, apoi folosind site sau site special pregătite pentru acest tip de cereale. În acest fel se obține semințele curate. În momentul de față, se folosesc mici trepte staționare manuale sau motorizate, atât în ​​regiunile de coastă, cât și în zona andină, cu rezultate excelente.
• Uscare și depozitare , se efectuează după ce aveți cereale curat. Ar trebui uscat la soare până când pierde suficient umiditate și are maximum 12% din acesta. Pentru aceasta este necesară extinderea bobului la soare pentru o zi, în caz contrar, apar fermentații și îngălbenire, scăzând valoarea comercială. Depozitarea trebuie să se facă în locuri ventilate și uscate, de preferință ambalate în pungi de iută sau pânză, evitând utilizarea pungilor din plastic sau polipropilenă, mai ales dacă acestea trebuie utilizate ca semințe.

Sper că v-a plăcut și ați găsit toate aceste informații detaliate despre Amaranth interesante.