Ei bine, a doua zi am văzut cum se prepară aluat, anterior am vorbit despre toxinele găsite în pâinea obișnuită și despre importanța fabricării pâinii acasă.

Astăzi vă aduc cum să faceți cea mai sănătoasă pâine din lume cu doar 3 ingrediente: făină, apă și sare, așa cum a fost făcută de milenii.

Este simplu, trebuie doar să urmați niște pași și să respectați de câteva ori, dar nu durează mai mult timp în total decât să o faceți în mod obișnuit, urmează să facem pâine minunată din aluatul nostru.

Pentru cei care cred că este prea mult rulou, pot merge la modul modern și să folosească drojdia în câteva ore, pot avea o pâine de o calitate mult mai mare decât oricare ar putea cumpăra acolo: Faceți-vă propria pâine de casă, ieftină și naturală.

Dacă sunteți dispus să cheltuiți un pic mai mult de lucru și să faceți un PAN real, asta vă va lăsa uimiți, să trecem la punct.

ingrediente:

• 450 de grame de făină (orice făină obișnuită servește dacă este rezistența care absoarbe mai multă apă mai bine) ecologic, astfel încât să nu fie toxic de nimic din lumea folosesc acea făină de dospit care este făină simplă cu bicarbonat și cremă de tartru sau similar, va merge singur de către noi aluat acru.
• 
290-300 grame de apă, dacă este posibil filtrată.
• 200 de grame de smântână naturală bubitică.
• 12 grame de sare.

Dacă nu știi cum se prepară aluat, vezi: Cum se prepară aluat pentru pâine 100% naturală

Mod de preparare:

Luăm smântâna din frigider, o punem într-un bol și o cântărim. Dacă avem de exemplu 100 de grame de aluat, adăugăm 100 de grame de făină (în acest caz o vom face cu făină albă) și 100 de grame de apă, o acoperim și o lăsăm undeva la cald timp de 4 sau 5 ore până avem o masă bine umplută cu bule așa că vom avea 300 de grame aprox. aluat acru. Păstrăm 100 de grame în oală pentru a continua să avem înăbușă pentru o nouă pâine.

Ați putea fi , de asemenea , interesat .. Lista de conservanți, coloranți, aditivi și Îndulcitorii făină maia inițială și apa să - l hrănească și să aibă mai mult aluat acru

În castron avem acum 200 de grame de aluat, așa că adăugăm făina, sarea și apa. O adăugăm puțin câte puțin, deoarece uneori este nevoie de mai puțină apă și alteori, în funcție de făină. Corectăm întotdeauna punctul aluatului cu apă, deoarece, dacă adăugăm mai multă făină, ne va lipsi de sare și de aluat, astfel încât elementul care să se joace și să poată corecta este apa.

Gata de aluat

După ce am amestecat toate ingredientele și aluatul format, îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească o jumătate de oră sau mai mult undeva cald.

După acest timp de odihnă începem cu frământarea, o vom face într-un mod care pare greoi, dar, în adevăr, este foarte simplu și nu există aproape nici o frământare, ceea ce facem este mișcări rapide timp de aproximativ zece secunde și apoi lăsăm aluatul să se odihnească, deci până de patru ori la sfârșit vom avea un aluat neted și perfect frământat. Pe masă vom pune puțin ulei pentru a nu se lipi, în acest fel nu adăugăm făină în aluat și murdărim mai puțin

În timpul odihnilor aluatul acoperit și locul cald, tehnica de frământare este descrisă în fotografiile care urmează:

Mai întâi întindem aluatul înainte cu ajutorul încheieturii mâinii, fără să întindem prea mult încât nici nu dorim să rupem glutenul. Ne întoarcem mâna înapoi prin plierea secțiunii pe care am întins-o în pasul anterior. Turnăm un sfert de tură și repetăm ​​din nou, ca asta de 6 sau 7 ori și odihnim din nou aluatul.

După terminarea frământării, lăsăm aluatul să fermenteze aproximativ 3 ore sau puțin mai mult, acesta se va gazeifica puțin și se va ridica ceva, odată ce această odihnă va fi formată pâinea.

Aluatul după odihnă. De data asta dacă punem puțină făină luăm pe margine și colectăm aluatul ca și cum am face un pachet mic. Continuăm până când pachetul este bine colectat și aluatul este strâns.

Odată ce aluatul este format, urmează să-l punem într-un bol cu ​​o cârpă, să punem cârpa puțină făină, astfel încât să nu se lipească și partea gata a pâinii în jos, vom lăsa partea de colectat deasupra, acoperim și lăsăm să fermenteze timp de 3 sau 4 ore.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Yujacha: un ceai de miere și lămâie pentru iarnă

După acest timp de odihnă, în mod ideal, scoatem din matriță pe o masă sau similar cu o hârtie de copt și nu am avut așa că am trimis-o direct pe o farfurie. Ideal este ca placa să fie deja în cuptorul preîncălzit, cuptorul l-am pus la aproximativ 250 sau 230 de grade, ceea ce este maximul cuptoarelor comune.

Înainte de a pune la cuptor vom face câteva tăieturi cu cuțitul de pâine, să încercăm să le adâncim, în acest caz încercăm să facem un E pentru eco-lucruri, desigur.

În primele zece minute de cuptor este bine să aburi, astfel încât pâinea să creeze o crustă bună, pentru aceasta pulverizăm puțină apă pe pereții cuptorului de câteva ori în primele zece minute.

Gătitul durează aproximativ 50 sau 60 de minute după primele 15 minute, coborâm temperatura la 10º la fiecare 10 minute până când termostatul este la 200 sau 190, când vedem că toastul pe care îl dorim este oprit, sperăm că s-a răcit și ne-am bucurat o pâine bogată și sănătoasă, un adevărat PÂNĂ.

Având în vedere perioadele mari de fermentare, această pâine este mult mai ușoară pentru digerarea organismului nostru, nutrienții sunt folosiți mai mult și după cum vedeți, nu are nimic ciudat, doar dragoste, făină, apă și un vârf de sare, deoarece acesta este modul de a face un PÂNĂ de Adevărat.

O pâine care nu devine urâtă, tare sau moale după câteva zile. O pâine ca înainte.

Făina este fructul de făină pe care l-am pus pe pânză când am format painea, nu s-a adăugat mai multă făină, E-ul ecocoselor nu a fost foarte bun, deoarece tăieturile ar fi trebuit să fie mai profunde. Gata de mâncare singură sau însoțită de ceea ce ne dorim ca această pâine să țină totul fără a pierde fermitatea.