Usturoiul este cunoscut de mii de ani , și nu numai pentru gustul său, iar egiptenii foloseau proprietățile lor medicinale, Hippocrate parintele medicinii moderne prescrise sportivilor olimpici de usturoi.

Proprietățile medicinale ale usturoiului variind de la microbicid,  dezinfectant, decongestionant  și tonifiant al glandei hipofizare, eficiente în secreția gastrică și bogate în  fier , eficiente în combaterea veninului mușcăturilor verbale și ale problemelor circulatorii; Îi putem vedea în detaliu împreună cu cum se face acasă în postare: Cultură usturoiul și proprietățile sale.

Toate acestea se datorează unei substanțe numite Allicin , în 1999, studiul realizat de S. Ankri și D. Mirelman a arătat că substanța menționată este responsabilă pentru activitatea antimicrobiană, antivirală și antiparazitară. Usturoiul s-a dovedit a fi eficient și în combaterea tulpinilor de E. coli rezistente la medicamente și ar putea lupta cu mai multe superbe rezistente la antibiotice.

Cu toate acestea, Allicin nu se află în usturoi, sau cel puțin nu este ca atare. Usturoiul conține alliină și o enzimă numită semințe de in, atunci când sunt tăiate sau zdrobite se amestecă și magia începe să transforme alliina în alicină .

Problema este că atunci când îl gătim, prin orice mijloace pierdem din nou Allicinul , acesta este neutralizat.

Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, singurul lucru pe care trebuie să îl facem este să schimbăm modul de gătit, după ce tăiem, zdrobim sau prelucrăm usturoiul, ar trebui să-l lăsăm deoparte doar 10 minute, în acest fel vom genera o cantitate mare de Allicin , cu acest lucru vom realiza că o mică parte din acea alicină ajunge în corpul nostru și vom obține, pe lângă aromă, și sănătate.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de .. Bulion de cuburi, de casă fără conservanți sau coloranți și alte lucruri inutile

Așa cum spunea Hippocrate, alimentul tău poate fi cel mai bun medicament.

Referințe:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Studiu asupra proprietăților Allicin .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Studiu privind neutralizarea allicinei în diferitele tipuri de gătit.