Quinoa, proprietăți, cultivare și rețete pentru a-l găti

Ce este quinoa?

Quinoa sau quinoa este o plantă alimentară din Anzi, cu proprietăți mari și beneficii pentru sănătate. Este destul de simplu de cultivat, cu randamente foarte bune și o aromă plăcută pentru a ne îmbogăți mâncărurile și rețetele.

Trebuie menționat că proprietățile și beneficiile acestui aliment, plus versatilitatea la prepararea acestuia, au transformat quinoa într-un ingredient care nu poate lipsi din nicio bucătărie care încearcă să facă preparate, pe lângă o sursă de aromă, sursă de sănătate.

Această sămânță este considerată o semi-cereală și a fost o cetate nutritivă enormă a popoarelor andine precolumbiene, iar cultivarea sa își are originea în vecinătatea lacului Titicaca, enormul lac care se află între actualul Peru și Bolivia.

Odată cu sosirea și cucerirea spaniolilor, cultivarea acesteia a fost înlocuită cu alte cereale. Dar acest lucru nu a permis acestui aliment să-și continue cursul și, în prezent, există o reapariție reală datorită creșterii cererii, deoarece multe dintre beneficiile și proprietățile sale au fost demonstrate.

ce este quinoa

Proprietăți Quinoa:

Proprietăți Quinoa

Quinoa este o sămânță strâns legată de Amaranth. De asemenea, este capabil să reproducă o întreagă plantă cu o singură sămânță și conține mulți carbohidrați complexi, ceea ce o face similară cu o cereală, un conținut ridicat de proteine și acizi grași benefici, cum ar fi omega 3 și 6 .

Este ușor de consumat și asta îl face un aliment ideal, cu un indice de nutrienți mult mai mare decât orice cereală și o valoare calorică similară sau ușor mai mare.

De asemenea, are un conținut ridicat de fibre și, ca semință, este fibra insolubilă.

De asemenea, conține un grup bun de micronutirați, cum ar fi minerale: fier , potasiu , magneziu , calciu , fosfor și zinc și o cantitate bună de vitamine B , precum și vitamina E , care este bine cunoscută pentru funcția sa antioxidantă.

beneficiile quinoa

Ca și cum acest lucru nu ar fi fost suficient, acest superaliment conține printre proprietățile sale 16 aminoacizi, dintre care 11 sunt esențiali. Acest lucru merită un paragraf și o explicație. Cei aminoacizi esențiali sunt cele care corpul nostru nu poate sintetiza și , prin urmare , trebuie să fie consumate prin alimente sau suplimente.

Cei 11 aminoacizi esențiali pe care îi are quinoa sunt arginina, fenilalanina, histidina, izoleucina, lizina, metionina, cistina și tirozina, treonina, triptofanul și valina, toate având o importanță deosebită pentru sănătate.

Beneficiile consumului Quinoa

Quinoa are mai multe avantaje și beneficii ca aliment, inclusiv faptul că poate fi folosită ca un substitut pentru cerealele tradiționale. Conținutul ridicat de vitamine și minerale, precum și cantitatea mare de proteine îl fac un aliment foarte complet.

Este potrivit pentru celiaci , deoarece nu conține gluten , iar datorită indicelui glicemic scăzut este foarte potrivit pentru dieta diabeticilor , pe lângă cei care doresc să își controleze greutatea consumând sănătos.

Prin urmare, fiind o semi-cereală fără gluten, cu un nivel scăzut de zahăr, este folosită din ce în ce mai mult în tot felul de rețete, dar înlocuind alte cereale precum orezul, grâul etc.

Poate fi utilizat în toate tipurile de diete, fiind un ingredient foarte recomandat în dietele vegetariene, datorită nivelului ridicat de proteine.

Este util și în dietele pentru sportivi și, de asemenea, pentru a slăbi, deoarece are un conținut ridicat de minerale.

Trebuie menționat că, deși este o sursă bogată de calorii, quinoa conține carbohidrați mult mai puțini decât alte cereale, precum orezul și grâul.

Quinoa este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași monoinsaturați, tipul de grăsimi sănătoase de care organismul are nevoie, precum și acizii grași omega 3 și omega 6. Împreună cu cantitatea mare de fibre menționate mai sus, fac din quina un bun alimente pentru a menține nivelul colesterolului la atingere și, dacă este cuplat cu o dietă echilibrată, ajută la pierderea în greutate.

Cum să crească Quinoa

Această sămânță crește foarte bine într-un sol ușor acid, bine drenat și este cultivată la soare. Idealul este să semeni difuzați având în vedere dimensiunile mici ale seminței și să acoperiți cu un centimetru de mulci. Mai târziu, când plantele au câțiva centimetri, subțierea se face astfel încât să poată crește în condiții optime.

Este o plantă foarte tolerantă la secetă, de aceea nu trebuie udată foarte des. Are puțini dăunători datorită saponinelor pe care le degajă și îi dau un gust amar și doar câteva insecte care îi pot ataca frunzele.

Nu este util pentru creșterea în ghivece datorită dimensiunilor mari ale plantei și a randamentului redus al fiecăreia.

proprietăți de quinoa

Se cultivă primăvara și este gata de recoltat atunci când planta începe să se usuce. Unul dintre modurile de a ști dacă este timpul este să testați semințele cu unghia și dacă nu le putem marca, este gata.

Odată ce semințele sunt colectate, acestea sunt aruncate pe o cârpă curată și sunt colectate, sitate și curățate pentru a fi depozitate și consumate.

După aceea, sunt de obicei spălate prin înmuierea lor de mai multe ori în apă curată pentru a îndepărta saponinele și amărăciunea. Dacă acest proces este realizat, atunci semințele trebuie răspândite și trebuie să se asigure că sunt bine uscate înainte de a le păstra.

Cum să gătești quinoa și câteva rețete

Dacă Quinoa se spală, este gătită în același mod ca orezul. Dacă nu l-am curățat sau nu știm dacă a fost curățat în timpul cultivării sale, primul lucru pe care ar trebui să îl facem este să înmuiem semințele de quinoa timp de două ore și apoi să le clătim cu apă. Aceasta se face pentru a îndepărta saponina și amărăciunea caracteristică a alimentului.

Poate fi folosit și sub formă de făină, pentru a face aluaturi cookie sau pentru a adăuga diverse preparate.

Cel mai tradițional mod este să-l gătești, așa cum am spus deja, este ca și cum ar fi orez. Pentru aceasta, echivalentul a două căni de apă cu puțină sare este adus la fierbere. Când fierbe adăugăm o cană de quinoa deja curată și așteptăm între 15 sau 20 de minute, când vedem un inel alb în jurul ei și apa este practic evaporată, este gata.

Trebuie să fii atent ca să nu se întâmple. Odată gata, scoatem pentru a separa semințele și a scurge în caz de exces de apă, lăsăm să se răcească puțin și apoi îl putem folosi în diferite preparate, de la salate și deserturi la tocanite sau ca însoțitor la alte feluri de mâncare.

Cu câțiva ani în urmă, FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație, pentru acronimele sale în limba engleză) a promovat utilizarea acestui aliment datorită avantajelor sale mari și a produs o carte de bucate completă, care poate fi descărcată AICI.

Și dacă acest lucru nu ar fi fost suficient, Adunarea Generală a Națiunilor Unite a declarat anul 2013 drept „Anul Internațional al Quinoa” în onoarea acestui aliment și a poporului andin care a păstrat tradiția de a consuma quinoa, precum și cultivarea acesteia în timpul atât cât.

Steaua Quinoa sau Quinoa Peruviană:

  • 1 ceapă roșie medie
  • 1/2 kilogram de quinoa
  • 200 de grame de brânză proaspătă
  • 1 lingură ardei galben zdrobit
  • 1 ramură de huacatay (plantă aromatică din Peru, deși dacă nu o avem, poate fi înlocuită cu busuioc proaspăt și frunze de coriandru)
  • 1/2 lingură usturoi tocat
  • 3 cartofi mijlocii
  • 3 lingurițe de sare
  • 1/2 linguriță piper măcinat
  • 1/2 linguriță de oregano măcinat
  • 1 cană de lapte evaporat (dacă nu este posibil, laptele praf poate servi)
Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Țelină, proprietățile, beneficiile și contraindicațiile sale

Spălăm quinoa așa cum am văzut anterior, apoi prăjim ceapa tăiată în cubulețe mici, adăugăm usturoiul și ardeiul galben.

La sofrito adăugăm quinoa într-un vas împreună cu ½ litru de apă și o dăm la fiert. Dacă se usucă foarte mult, adăugăm apa puțin câte puțin și oregano.

În timp ce tăiați cartofii decojiți și când quinoa este gata, adăugați cartofii și gătiți până la moale. Adăugați huacatay, brânză și sare, stingeți și lăsați să stea câteva minute. Adăugați laptele, amestecați și este gata de servit.

Ei bine, sper că v-au plăcut aceste informații super complete despre acest super aliment.

quinoa cum să-l gătești

5 trucuri pentru a găti quinoa și 5 greșeli de evitat

Contrar a ceea ce cred mulți, quinoa sau quinoa (Chenopodium quinoa) nu este un bob, ci o sămânță și este, de asemenea, considerată un pseudocereal, deși este considerată „mama tuturor boabelor” de către civilizația inca.

Quinoa este considerată un superfood și este în creștere a dietelor, deoarece este un aliment foarte nutritiv care, datorită versatilității sale, poate înlocui orezul din când în când.

Este bogat în vitamine B, minerale precum fier, zinc, magneziu, fosfor, cupru, acid folic, proteine ​​și fibre.

În plus, este un aliment scăzut de calorii, nu conține gluten și promovează diverse beneficii pentru sănătate (contribuie la funcționarea creierului, ajută la prevenirea osteoporozei, acționează ca un regulator hormonal și combate obezitatea).

Există mai multe moduri de a consuma quinoa, cum ar fi un preparat, un fel de mâncare principal, carne, pește, legume, vegetarieni și altele asemenea, dar pentru a-l folosi corect, trebuie să știi cum să-l gătești.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Băuturi vegetale sau lapte: 7 rețete delicioase de făcut acasă

Așadar, urmează să vă învățăm câteva trucuri despre ce trebuie să faceți și ce să nu faceți, astfel încât să nu vă lăsați prea moale sau „supărat”, ceva foarte des întâlnit.

5 greșeli de evitat atunci când gătiți cu Quinoa.

  1. Gândirea că quinoa este un bob - Acest lucru ne face să credem că are nevoie de un timp mai lung de gătit și mai multă apă pentru a găti. Cu toate acestea, cantitatea corectă de apă este echivalentă cu 2 măsuri de apă doar pentru 1 quinoa.
  2. Sariți la spălare - Quinoa trebuie spălată pentru a îndepărta amărăciunea pe care o are superficial, dar, deoarece este subțire, credem că nu este necesar. Greșeală pură! Este necesar să spălați quinoa și pentru aceasta trebuie să folosiți doar o strecurătoare fină.
  3. Gătit în exces - Acest lucru face ca acesta să se înmoaie și, pentru a o evita, pe lângă respectarea cantității de apă raportate anterior, trebuie să fie gătit la foc mic, evitând agitarea și gătirea acesteia doar 15 minute.
  4. Lăsați quinoa înmuiată înainte de a găti - După spălare, trebuie să o lăsăm să se scurgă bine, aproximativ 15 minute.
  5. Folosind apă rece sau bulion de legume reci pentru gătit - La fel ca atunci când pregătiți orez, lăsați întotdeauna un ibric sau o ceașcă de apă clocotită pentru a prepara quinoa.

5 trucuri pentru a găti Quinoa și pentru a obține potențialul său maxim

Pe lângă simpla preparare, este posibil să se bucure și de acest moment și să se condimenteze după gust, fie înainte, în timpul sau după gătire.

Pentru aceste metode de preparare, etapele prezentate mai sus sunt esențiale pentru eliberarea și gătirea la punctul corect. La fel se întâmplă și cu orezul, dacă îl petrecem cu apa sau prăjim fără a se scurge, devine terci.

  1. Pregătiți quinoa la fel ca orezul - nu trebuie decât să prăjiți puțin usturoi și ceapă în puțin ulei de măsline sau ulei la alegere, puneți quinoa bine scursă și adăugați apa fierbinte în proporția indicată (2 părți de apă 1 parte quinoa). Se condimentează cu sare după gust și se gătește 15 până la 20 de minute sau până se usucă apa. Acasă amestecăm chiar quinoa cu orezul și le gătim împreună.
  2. Pregătiți quinoa cu bulion de legume - Procesul este același cu cel precedent, dar în loc să folosiți apă clocotită, folosim bulion de legume fierbinte. Trebuie doar să fii atent la sare, pentru că dacă bulionul de legume are ceva condiment, poate interfera cu aroma.
  3. Pregătiți quinoa fără a prăji înainte - În această metodă, uleiul trece până la ultimul, asigurându-vă astfel că este mai liber și mai gustos. Fierbem apa cu puțină sare sau bulionul de legume, adăugăm quinoa și gătim 15 minute. Stingem focul și vasul acoperit pentru a termina de gătit. După ce apa s-a uscat și este gătită, adăugați un strop de ulei de măsline.
  4. Scurgeți quinoa după gătire - În această altă rețetă de bază, preparatul este practic același, dar este indicat să scurgeți quinoa după 15 minute de gătit pentru a îndepărta excesul de apă și a o pune înapoi în tigaie sau oală, astfel încât este terminat de uscare.
  5. Gătirea quinoa ca tăiței - O modalitate ușoară, sănătoasă și foarte gustoasă de a face quinoa este, după ce l-ai spălat și lăsați apa să se spele, se gătește în apă clocotită ușor sărată și se scurge apa de gătit rămasă, cum ar fi facem cu taiteii. După aceea, se poate asezona cu ulei de măsline crud (fără să se salteze sau se ia la foc, acesta este gustos și sănătos), se condimentează cu ierburi proaspete sau uscate (pătrunjel, arpagic, oregano, ardei negru etc.) și se adaugă roșii proaspete tocate, masline, rosii uscate, orice vrei.
Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Cum se face notella sau nutella de casă, cremă de cacao și alune vegane

Ultimul sfat

Pentru a nu rata lipsa punctului de gătit quinoa, trebuie doar să priviți aspectul său: când are o linie albicioasă fină în jurul semințelor, înseamnă că este pe punctul de a se afla.

Dacă aveți îndoieli, încercați puțin pentru a vedea dacă este deja în consistența dorită. Dacă credeți că vă place deja, dar mai există apă, faceți ultima procedură de scurgere a apei și întoarceți-o în tigaie pentru a termina uscarea.

Bucurați-vă de beneficiile quinoei și îndrăzniți cu mai multe rețete ... Folosiți-vă creativitatea!

Articole Pe Aceeași Temă