Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuirea alimentelor care formează acid cu alimente alcaline poate îmbunătăți sănătatea.

Susținătorii acestei diete susțin chiar că poate ajuta la combaterea bolilor grave precum cancerul.

Acest articol va fi realizat prin examinarea minuțioasă a științei din spatele dietei alcaline, precum și prin a-mi face tot posibilul, pe baza unor argumente serioase din studii științifice, pentru a elimina unele mituri.

Ce este Dieta alcalină?

Dieta alcalină este cunoscută și sub denumirea de dieta cu acid alcalin sau dieta de cenușă alcalină.

Premisa sa este că dieta poate modifica valoarea pH-ului sau măsurarea acidității sau a alcalinității - a corpului nostru.

Metabolismul nostru consumă alimente pentru a-l transforma în energie prin reacții chimice care descompun masa solidă.

Cu toate acestea, reacțiile chimice din corpul nostru se produc încet și într-un mod controlat.

Când lucrurile ard, un reziduu de cenușă este lăsat. În mod similar, mâncarea pe care o consumăm lasă și un reziduu de „cenușă” cunoscut sub numele de deșeuri metabolice.

Se dovedește că aceste reziduuri metabolice pot fi alcaline - numite, de asemenea, neutre - sau acide. Susținătorii acestui tip de dietă susțin că deșeurile metabolice pot afecta în mod direct aciditatea organismului.

Cu alte cuvinte, întotdeauna în conformitate cu argumentele pe care se bazează dieta alcalină, dacă mănânci alimente care lasă cenușă acidă, îți face sângele mai acid. Dacă mănânci alimente alcalinizante, care lasă cenușă alcalină, acest lucru îți face sângele mai alcalin.

Conform ipotezei de cenușă acidă, se crede că o face vulnerabilă la boli, în timp ce cenușa alcalină este considerată protectoare.

Alegând mai multe alimente alcalinizante, ar trebui să poți să-ți „alcalizezi” corpul și să-ți îmbunătățești sănătatea.

Componentele alimentare care lasă o urmă acidă includ proteine, fosfați și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Unele grupuri alimentare considerate acide, alcaline sau neutre:

Acizi : Carne de orice tip și clasă: carne de vită, păsări de curte, pește, precum și alte produse de origine animală, cum ar fi lactate și ouă, sau cereale și băuturi alcoolice. Ați putea spune că într-o dietă strictă alcalină acestea sunt alimente interzise.

Neutrale : Grasimi, amidonuri si zaharuri naturale. S-ar putea spune că, într-o dietă strictă alcalină, acestea sunt alimente permise, deoarece acestea sunt indiferente față de categoriile de acid și alcaline.

Alcaline : Fructe, nuci, leguminoase, verdeață și legume. Ați putea spune că, într-o dietă alcalină strictă, acestea sunt alimentele permise.

Care este pH-ul din corpul uman și care sunt nivelurile acestuia

Când vorbim despre dieta alcalină, este important să înțelegem ce este pH-ul în corpul uman. Mai simplu spus, pH-ul este o măsură a cât de acid sau alcalin este ceva.

Valoarea pH-ului este cuprinsă între 0 și 14:

Vă poate interesa, de asemenea, beneficiile Royal Jelly, modalitățile de utilizare și contraindicațiile

Acid : 0,0-6,9

Neutral : 7,0

Alcalin (sau de bază): 7.1-14.0

Mulți dintre factorii care determină această dietă sugerează că oamenii verifică pH-ul urinei lor pentru a se asigura că este alcalin (peste 7) și non-acid (mai puțin de 7).

Cu toate acestea, este important de menționat că pH-ul variază foarte mult în corpul uman. În timp ce unele părți ale corpului uman sunt acide, altele sunt alcaline și nu există un nivel stabilit.

De exemplu, stomacul nostru este încărcat cu acid clorhidric, ceea ce îi conferă un pH de 2-3,5 - care este foarte acid. Această aciditate este necesară pentru a descompune mâncarea și a o digera.

Pe de altă parte, sângele uman este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH de 7,36-7,44. Atunci când pH-ul sângelui tău se încadrează în limitele normale, poate fi fatal dacă este lăsat netratat atât în ​​acidoză cât și în alcaloză.

Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în timpul anumitor stări de boală - cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, înfometare sau consumul de alcool - și nu are nici o legătură cu controlul alimentației noastre.

Cum afectează alimentele pH-ul corpului nostru

Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu și sângele nostru. Este vital pentru sănătate faptul că pH-ul sângelui rămâne constant.

Dacă ieșiți în afara domeniului normal, celulele dvs. nu vor mai funcționa și veți muri foarte repede dacă nu primiți un tratament adecvat.

Din acest motiv, corpul tău are multe modalități eficiente de a-ți regla strâns echilibrul de pH. Aceasta este cunoscută sub denumirea de homeostază acid-bazică.

De fapt, este aproape imposibil ca alcalinizarea alimentelor să modifice valoarea pH-ului sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în intervalul normal.

Cu toate acestea, alimentele pot schimba cu siguranță valoarea pH-ului urinei, deși efectul este oarecum variabil (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

Excreția de acizi în urină este unul dintre principalele moduri în care organismul reglează pH-ul sângelui.

Dacă mănânci multă carne, urina ta va deveni mai acidă câteva ore mai târziu, pe măsură ce corpul tău elimină deșeurile metabolice din sistemul tău.

Prin urmare, pH-ul urinei este un indicator slab al pH-ului corpului general și al stării generale de sănătate. Poate fi influențat și de alți factori în afară de dietă.

Dieta alcalină și alimentele care formează acidul și osteoporoza

Osteoporoza este o boală osoasă progresivă caracterizată printr-o scădere a conținutului de minerale osoase; este deosebit de frecventă în rândul femeilor aflate în postmenopauză și poate crește riscul de fracturi.

Mulți susținători ai dietei alcaline cred că pentru a menține un pH constant în sânge în organism, trebuie luate minerale alcaline, cum ar fi calciul, pentru a amortiza acizii din alimentele pe care le consumăm.

Te poate interesa și .. Adevărul despre suplimentele alimentare

Conform acestei teorii, dietele acide, precum dieta standard occidentală, vor provoca o pierdere a densității minerale osoase. Această teorie este cunoscută sub denumirea de „ipoteza de cenușă acidă a osteoporozei”.

Cu toate acestea, această teorie ignoră funcția rinichilor, care sunt esențiale pentru îndepărtarea acizilor și reglarea pH-ului corpului.

Rinichii produc ioni bicarbonat care neutralizează acizii din sânge, permițând organismului să controleze pH-ul sângelui (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Sistemul dumneavoastră respirator este de asemenea implicat în controlul pH-ului sângelui dumneavoastră. Când ionii de bicarbonat din rinichi se leagă de acizii din sânge, ei formează dioxid de carbon, pe care îl respirăm și apă, pe care o urinăm.

Ipoteza de cenușă acidă ignoră și unul dintre principalii factori ai osteoporozei: pierderea proteinei de colagen din oase.

În mod ironic, această pierdere de colagen este puternic legată de nivelul scăzut de doi acizi; acid ortosilic și acid ascorbic sau vitamina C.

Toate probele științifice care leagă acidul din dieta noastră cu densitatea osoasă sau riscul de fractură sunt amestecate. În timp ce multe studii observaționale nu au găsit nicio asociere, altele au detectat o relație semnificativă.

Vă las câteva studii (în engleză) despre asta sunt multe altele, dar proporția prevalează în mod neconcludent:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Studiile clinice, care tind să fie mai precise și concludente, au stabilit că dietele care formează acid nu au impact asupra nivelului de calciu din corpul nostru (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Mai degrabă, aceste diete îmbunătățesc sănătatea oaselor prin creșterea retenției de calciu și activarea hormonului IGF-1, care stimulează reparația musculară și osoasă.

Ca atare, o dietă bogată în proteine, care formează acid este probabil legată de o sănătate osoasă mai bună, nu mai rău.

Dieta alcalină și cancerul: arsuri la stomac ca cauză suspectată

Mulți oameni susțin că cancerul crește doar într-un mediu acid și poate fi tratat sau chiar vindecat cu o dietă alcalină.

Cu toate acestea, revizuirile ample ale relației dintre acidoza indusă de dietă sau creșterea acidității sangvine cauzate de dietă și cancer concluzionează că nu există o relație directă (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

În primul rând, alimentele nu influențează în mod semnificativ pH-ul sângelui așa cum s-a stabilit anterior.

De fapt, în cazul în care alimentele ar putea modifica dramatic valoarea pH-ului sângelui (pe care nu le pot), celulele canceroase nu sunt limitate la medii acide, ele trăiesc și se înmulțesc la fel într-unul alcalin.

Alimente alcaline împotriva cancerului?

Cancerul crește în țesutul normal al corpului, care are un pH ușor alcalin de 7,4. Multe experimente au crescut cu succes celulele canceroase într-un mediu alcalin.

De asemenea, poate vă interesează .. Acasă și remedii naturale pentru constipație

Și în timp ce tumorile cresc mai rapid în medii acide, tumorile creează ele însele această aciditate. Nu mediul acid creează cancer, ci cancerul creează mediul acid.

Confuzia este dată de motivul pentru care lucrarea „ Principala cauză și prevenirea cancerului ” este scoasă din context . 1931 scris de omul de știință Otto Heinrich Warburg, câștigător al Premiului Nobel.

Această lucrare asupra metabolismului tumorilor a fost câștigată, de fapt, de laureatul Nobel pentru munca sa în explicarea modului de funcționare a enzimei respiratorii.

Lucrările lui Otto asupra metabolismului tumorilor, sunt foarte neconcludente și au fost depășite pe scară largă în cei aproape 90 de ani care au trecut, se estimează că tumorile cresc în medii acide și cu oxigen, astăzi știm că acest lucru nu este atât de mult, încât această aciditate este cauzată de tumora însăși în timpul creșterii sale.

Prin urmare, relația dintre dieta alcalină și cancer, bazată pe ideea că o dietă alcalinizantă poate neutraliza tumorile, nu are o bază științifică solidă.

Dieta alcalină ca dietă ancestrală

Cercetări recente se apropie de faptul că jumătate dintre oamenii pre-agricultori au consumat diete net alcaline formante alcaline, în timp ce cealaltă jumătate au consumat diete net formatoare de acid (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Rețineți că strămoșii noștri îndepărtați trăiau în clime foarte diferite, cu acces la alimente diverse. De fapt, dietele care formează acid erau mai frecvente, deoarece oamenii s-au mutat mai la nord de ecuatorul unde hrana din plante nu era abundentă.

În ciuda faptului că aproximativ jumătate dintre vânătorii-culegători consumau o dietă netă care formează acid, se consideră că bolile moderne sunt mult mai puțin frecvente atunci.

concluzii

Deși dieta alcalină nu este anti-cancer și nici nu ne eliberează de osteoporoză , se poate spune că dieta alcalină este destul de sănătoasă , include un consum mare de fructe, legume și alimente vegetale sănătoase și restricționarea alimentelor procesate.

Cu toate acestea, ideea că dieta îmbunătățește sănătatea, datorită efectelor alcalinizante, este greșită. Aceste afirmații nu au fost dovedite de niciun studiu de încredere.

Unele studii sugerează efecte pozitive asupra unui subset foarte mic al populației - o dietă alcalizantă, cu conținut redus de proteine, poate beneficia de persoanele cu boală renală cronică.

Dar acest lucru se poate datora altor factori alimentari, așa cum spuneam că este o dietă cu mulți micronutrienți, cum ar fi vitamine, minerale și o cantitate bună de fibre, precum și antioxidanți, ceea ce o face o dietă foarte sănătoasă.

Dieta alcalină este sănătoasă, deoarece se bazează pe alimente întregi și neprocesate. Beneficiile sale nu au nicio legătură cu nivelul de pH din organism.