La fel cum există nenumărate plante comestibile pe care nu le consumăm (din obișnuință sau din ignoranță), există și părți din legume pe care le pierdem de cele mai multe ori. Acesta este cazul frunzelor de morcov.

De obicei, frunzele de morcov nu ajung la magazin alimentar, dar se găsesc deseori atunci când cumpărăm morcovi organici.

Da, acele frunze verzi de pe morcovii tăi sunt comestibile și nu numai că sunt comestibile, dar sunt super delicioase și încărcate cu nutrienți! Frunzele de morcov au o aromă dulce pământească ce amintește de portocala (rădăcină); cu un finisaj proaspăt de pătrunjel.

Contribuția nutrițională a frunzelor de morcov

Frunzele de morcov sunt foarte hrănitoare:

• Sunt bogate în minerale, proteine ​​și vitamine .
• Conțin de 6 ori mai multă vitamina C decât morcovul în sine
• De asemenea, conțin Vitamina K, din care rădăcina lipsește .
• De asemenea, sunt o sursă de potasiu și calciu .

Este important să rețineți că există un zvon neplăcut potrivit căruia verzele de morcov sunt otrăvitoare, iar acest lucru pur și simplu nu este adevărat. Morcovii verzi conțin alcaloizi, la fel ca toate legumele din familia de umbre de noapte - vinete, ardei gras, roșii și cartofi -, dar sunt perfect sigure și hrănitoare.

Cum se folosește frunzele de morcov

• • Este foarte important ca acestea să fie organice , deoarece sunt o parte a plantei care nu este consumată în mod regulat, pesticidele care nu vor ajunge la noi ar putea fi utilizate în cultivarea lor, deoarece nu sunt folosite pe rădăcini.
  • Ca și în multe alte legume, folosirea frunzelor și îndepărtarea tulpinilor verzi va îndepărta un pic de amărăciune. Deși amărăciunea sa este chiar mai mică decât cea a altor legume pe care le consumăm, cum ar fi radicheta.
  • Pot fi folosite ca pătrunjelul: tocate cu usturoi brut pentru a adăuga la alte legume sau carne.
  • Ele pot fi adăugate la bulionuri, tocanite sau supe: în mănunchiul de ierburi care se pun pe el.

• • De asemenea, ca pesto de vinetă sau salată: piure brut, cu, de exemplu, boabe de muștar, ulei, miere și nuci.

• Pot fi consumate într-o salată: crude, singure sau amestecate cu alte frunze verzi.
• Folosite în smoothie-uri verzi sau amestecate cu un smoothie de fructe, vor da prospețime, aromă și clorofilă.
• Ceaiul din frunze de morcov va fi un ceai detoxifiant și bun pentru problemele urinare. Pune apă clocotită peste o mână de frunze de morcov și lasă să se răcească.
• În cele din urmă, poate fi gătit, sărat cu alte legume, cu usturoi, cu ceapă etc. Ca și cum am găti spanacul, ca orice altă legumă.

Poate te interesează și tu .. Tot ce trebuie să știi despre Avocado

 Ce poți face cu morcovii verzi acum, când știi că sunt comestibili? Ei bine, aici sunt 10 idei inspiratoare pentru a vă începe:

5 retete delicioase cu frunze de morcov:

chimichurri:

Această rețetă este ideală pentru a aduce o aromă nouă și interesantă unui sos must-have.

• 1 cană de frunze de morcov tocate mărunt (de preferință organice)
• 2 lingurițe de oregano uscat
• ¼ lingurita chimen
• 1 linguriță de paprika dulce măcinată
• ½ linguriță ardei roșu deshidratat sau Señora
• 1 cui de usturoi, tocat mărunt
• 1 linguriță sare
• niste seminte de piper
• ¼ cană oțet de vin alb
• ¼ cană ulei de măsline virgin

Instrucțiuni

1. 1. Spălați și uscați bine frunzele de morcov.

1. 1. Prăjiți morcovii într-un cuptor de 450 de grade timp de 10-15 minute (sau până când este fraged, dar nu moale).

1. 1. Tăiați fin frunzele de morcov și amestecați-le cu toate condimentele uscate și usturoiul tocat. Adăugați oțetul și uleiul de măsline. Testați și reglați condimentele. (sfat: încercați-l cu un morcov sau o bucată de pâine în loc de lingură)

1. Se servesc cu morcovi prăjiți (sau alte legume)

Pesto morcov verde:

ingrediente

• • 1 buchet de morcovi (cu frunze desigur)

• • 3 căței de usturoi, tocate mărunt

• • 1 lămâie, coajă și suc (mai întâi zest: mai ușor decât încercarea de a grăta după stoarcere!)

• • 1/3 cană parmezan sau drojdie nutritivă pentru a-l face vegan

• • 1/3 până la 1/2 cană de ulei de măsline
  • Nuci de pin, nuci sau alune (conform texturii dorite)

• (opțional) sare după gust

Instrucțiuni

1. 1. Adăugați toate ingredientele într-un procesor alimentar, începând cu cea mai mică cantitate de ulei de măsline. Apăsați de câteva ori până când sunt bine combinate. Adăugați ulei de măsline suplimentar, după cum este necesar, pentru a obține textura dorită de pesto.

1. 1. Încercați pesto - adăugați sare, dacă doriți.

1. Servește pesto-ul peste paste, cartofi sau orice îți place.

Bulion de legume:

ingrediente

• • 10 de ciuperci (ciupercă, boletus, rahat ... cea care ne place)

• • 4 urechi mari nespețite, tăiate în sferturi

• • 3 morcovi mari, cu frunze, curat și tocat grosier

• • 1 ardei roșu, sferturi

• • 2 căței de usturoi nepiețite, tăiate în jumătate

• • 6 crengute de cimbru proaspăt 

• • 1 lingură de ulei de măsline

• • 1 frunză de dafin

• • 4-10 boabe de piper întregi

• • 4 praz doar parte întunecată

• • Apă

• 1 linguriță sare

Instrucțiuni

1. 1. Preîncălziți cuptorul la 180º. Într-un vas mare de copt, amestecați primele 5 ingrediente, rezervând jumătate din frunzele de morcov, adăugați puțin cimbru. Legumează legumele cu ulei de măsline și amestecă să se amestece.

1. 1. Prăjiți la cuptor la 180 ° timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Să evităm să fie prea „arse” pentru ca bulionul să nu rămână afumat.

1. 1. Luați legumele prăjite și așezați-le într-un vas mare. Adăugați cimbru, frunze de morcov, boabe de ardei, foaie de dafin, praz și orice altă bucată de legume. Acoperiți cu apă rece.

1. 1. Acoperiți oala și aduceți-o la fiert.

1. 1. Reduceți căldura și fierbeți-l ușor cu capacul, amestecând ocazional, aproximativ 60 de minute sau până când legumele sunt fragede.

1. 1. Se strecoară bulionul printr-un ecran cu plasă fină pentru a îndepărta toate solidele. Dacă doriți un bulion super fin și limpede, treceți bulionul încordat printr-un filtru de cafea umed. Adauga sare. S-ar putea să nu aibă un gust la fel de sărat cum ai obișnuit, dar va adăuga o aromă bună la orice faci. Și, dacă îl mâncați direct, ajustați sarea și piperul după gust.

1. Păstrați bulionul în frigider sau, dacă nu veți folosi imediat, îl puteți congela.

 Bulgur taboulé cu frunze de morcov

ingrediente

• • 1 cană grâu bulgur

• • 1 cană apă clocotită

• • 1/4 cană plus 1 lingură suc de lămâie

• • 1/4 cană plus 1 lingură de ulei de măsline

• • 1 cană castraveți tocați

• • 1 cană de roșii tocate

• • 1/2 cană de arpagic verde tocat vom folosi partea albă și cea verde

• • 1/4 cană pătrunjel tocat fin

• • 1/4 cana menta tocata marunt

• • 1/4 cană frunze de morcov tocate mărunt

• • 1/4 cană suc de lămâie

• • 1/4 cană ulei de măsline

• Sare

Instrucțiuni:

1. 1. Într-un bol mare, combinați grâul bulgur cu apă clocotită, 1 lingură de suc de lămâie, sare și 1 lingură de ulei de măsline.
   2. Acoperiți și lăsați să stea timp de 30-60 de minute sau până când bulgurul absoarbe tot lichidul.

1. 1. Combinați ingredientele rămase cu bulgurul fiert, amestecați bine.

1. Ne place!!

Moong-Masor Daal cu frunze de morcov:

ingrediente

• 1/2 Cupa de linte Moong galbene
• 1/2 cană de linte roșie (Masoor)
• 2 căni de morcovi verzi spălați și tocați
• 3 căței de usturoi, felii subțiri
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 1 lingurita ghimbir ras
• 2 pui verzi (opțional)
• 1 roșie mică, tocată
• Sarat la gust
• 1 linguriță ardei roșu 
• 1/2 lingurita pulbere de turmeric
• 2 lingurițe coriandru și chimen măcinat
• 1/4 lingurita garam masala
• 1/2 linguriță Suc de lămâie sau pulbere Amchoor
• ciupitura de asafetida
• 1 lingurita seminte de chimen
• 3 linguri. ulei
• 1 lingurita Ghee

Instrucțiuni

1. Se spală ambele linte și se înmoaie timp de 10-15 minute în apă curată.
2. Încălziți o lingură de ulei într-o oală sub presiune, adăugați semințele de chimen și asafetida.
3. După ce se prăjesc, adăugați lintea, frunzele de morcov, roșii, ghimbirul, usturoiul și chilii verzi.
4. Amestecați bine și adăugați pulbere de turmeric, sare și 3 căni de apă.
5. Aduceți focul la fierbere în aragazul închis cu presiune timp de 5 min.
6. Lasa aragazul sub presiune sa se raceasca natural.
7. Acum într-o altă tigaie, încălziți 2 linguri. ulei și se toacă ceapa până la neted și roz.
8. Adăugați pudra de chili roșu, coriandru și pudra de chimen și prăjiți câteva secunde.
9. Se adaugă daalul fiert și se fierbe timp de 5 minute, dacă daalul este prea gros, se adaugă puțină apă.
10. Încălziți gheeul, adăugați usturoiul tăiat subțire și prăjiți până când usturoiul devine brun, dar nu se arde.
11. Adăugați praful de ardei roșu și turnați imediat peste daalul gătit.
12. Adăugați Garam Masala și sucul de lămâie.
13. Stinge focul
14. Se serveste fierbinte.
15. Bucurați-vă!

Acum nu aveți scuze pentru a explora aromele și proprietățile noi ale frunzelor de morcov 😉

Te poate interesa și .. Pesto pentru detoxifierea metalelor grele