Ce sunt leguminoasele

Leguminoasele sunt denumirile utilizate pentru a descrie plantele din familia leguminoaselor sau fabaceae care sunt folosite pentru a-și consuma semințele uscate.

Există multe tipuri, dar păstrează multe lucruri în comun, pe lângă faptul că sunt în păstăi, aceste semințe sunt de obicei foarte bogate în vitamine, minerale și proteine ​​și, uneori, și în fibre și alți nutrienți.

Tipuri de leguminoase (listă) și principalele lor valori nutritive

Există diferite tipuri de leguminoase, dintre care multe sunt variante ale acestora (diverse familii de fasole, linte etc.) dintre care putem evidenția cele mai importante:

Mazăre

Mazarea verde, denumită și mazăre verde și numită Pisum sativum, este bogată în vitamina A (765 UI), vitamina C (40 mg), magneziu (33 mg) și fier (1,5 mg).

Fasole

Fasolea este deosebit de bogată în minerale precum calciu (113 mg), magneziu (176 mg) și fier (5,1 mg), precum și proteine ​​(21 g).

Linte

Lentilele se evidențiază mai ales pentru cantitățile lor de fier (3,3 mg) și, într-o măsură mai mică, proteinele, dintre care conțin 9 g pentru fiecare 100 de grame de alimente.

arahide

Arahide, deși întotdeauna clasificate în familia de nuci, în realitate o leguminoasă. Conține 4,6 mg fier, 92 mg calciu și 26 g proteine.

Fasole

Fasolea, al cărei nume științific este Phaseolus vulgaris, cunoscut și sub numele de fasole, fasole verde sau fasole, conțin 4,07 grame de proteine ​​și 1,5 mg de fier.

năut

Năutul este bogat în proteine ​​(19 g), vitamina A (67 UI), fier (6,2 mg), calciu (105 mg) și magneziu (115 mg).

De asemenea, vă poate interesa .. Rucula, Beneficiile, modalitățile de utilizare și cultivare

Fasolea largă

Fasolea Fava, al cărei nume științific este Vicia faba , conține multe minerale și vitamine, dintre care toate au puține cantități, cu excepția vitaminei A, din care conține 333 UI.

lupin

Lupinele, numite și lupine sau chochos, sunt un fruct uscat care este de obicei consumat, cel puțin în Spania, ca gustare sau însoțire, dar cu care puteți pregăti pateuri, făină și o mulțime de alte lucruri. Se remarcă mai ales pentru faptul că sunt antioxidanți puternici și pentru faptul că sunt o sursă minunată de proteine.

Soia

Soia se remarcă mai ales pentru cantitățile sale de fier, deoarece conține 15,7 mg pentru fiecare 100 de grame de alimente. De asemenea, conține mult zinc, potasiu, calciu și magneziu, precum și cantități foarte bune de vitamina K.

Foarte popular pentru băuturile vegetale, deserturile vegane făcute din această legumă și alimente precum miso, sos de soia, tamari, tempeh și mai ales tofu.

Leguminoase și proteine

Proteinele sunt macronutrienți esențiali pentru sănătate, iar leguminoasele sunt de obicei o sursă uriașă a acestora. Multe dintre ele au mai multe proteine ​​decât carnea.

Alimentele care conțin cea mai mare proteină sunt soia și lupinul, urmate de alune, năut, linte și fasole.

Sunt un aliment foarte versatil, care se pretează la o mulțime de feluri de mâncare, de la tocane la deserturi, inclusiv salate, pateuri și sosuri.