Panela este substanța care este extrasă din evaporarea și cristalizarea sucului de trestie de zahăr, care este concentrat într-un proces natural de gătit fără rafinare. Spre deosebire de zahărul alb, panela (care este și zahăr) nu este rafinată și, prin urmare, este un aliment mai natural decât acesta, atât din aceeași trestie, cât și din sfeclă.

Este utilizat pentru deserturi, produse de patiserie și băuturi îndulcitoare în practic pe întregul continent american și în multe părți din Asia. În patiseria țărilor precum Pakistanul sau India este foarte prezentă și în prepararea băuturilor în multe părți ale lumii.

Panela și proprietățile sale

Panela este o contribuție energetică și calorică și, spre deosebire de zahărul alb, care furnizează calorii goale, este o contribuție completă și conține vitamine A, B, C, D și E și, în special, vitaminele B. În plus față de minerale precum magneziu, zinc, cupru, fluor, calciu, fosfor și fier.

În ciuda tuturor acestor proprietăți energetice și care conțin minerale și vitamine, panela este în continuare zahăr și, prin urmare, trebuie consumată cu o moderație extremă pentru a obține o dietă echilibrată, datorită indicelui glicemic ridicat.

Panela pentru diabetici?

Acum, nu este la fel de dăunător, deoarece zahărul nu înseamnă că diabeticii ar trebui să consume acest produs fără moderație. Exact același lucru se întâmplă și trebuie să fie extrem de atenți atunci când îl consumă.

Diabeticii pot consuma panela și alte alimente, cum ar fi miere, dar acest lucru nu înseamnă că nivelul de glucoză nu crește în sângele lor, deoarece se întâmplă la fel ca în cazul altor produse pe care ar trebui să le consume cu prudență.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. „carne de legume” seitană, de casă pentru 2 euro

Dar dacă întrebarea este „panela sau zahărul”, prima câștigă clar.

Panela și cancer

Ca și în cazul diabetului, se consideră că panela este mai bună decât zahărul pentru persoanele cu cancer. Aceasta apare dintr-o confuzie, care are anumite baze. Zahărul nu este bun pentru organism, atât la persoanele diagnosticate cu cancer, cât și la oameni sănătoși, deoarece inflamând țesuturile cresc probabilitatea de a dezvolta tot felul de afecțiuni în viitor. În același timp, zahărul este cunoscut pentru susținerea și alimentarea celulelor canceroase. Prin urmare, oprirea sau minimizarea utilizării acestui tip de carbohidrați aduce beneficii persoanelor care urmează un anumit tip de tratament pentru a contracara cancerul.

Acum, panela este și zahăr și, deși este mai bună decât rafinată, se recomandă reducerea consumului. În orice caz, va fi întotdeauna mai bine să înlocuiți zahărul cu panela sau stevia, sau chiar cu alți îndulcitori și îndulcitori naturali.

Panela: indice glicemic

Indicele glicemic al panelei este ridicat. Pe o scară de la 0 la 115, se află la numărul 65. Rețineți că siropul de porumb sau siropul de glucoză se află în vârf, în timp ce zahărul alb este la 70, foarte aproape de panela.

Un exemplu de aliment cu un indice glicemic scăzut ar putea fi avocado, care este la 10. Și un fruct ca mărul este la 35 de ani.

De unde să cumperi

Zahărul brun măcinat poate fi achiziționat de la multe magazine și supermarketuri din America Centrală și de Sud. De exemplu, în Spania este prezent în lanțuri precum Alcampo, Mercadona sau Lidl. Dacă ne dorim acest produs, dar bio, organic sau ecologic, trebuie să recurgem la magazinele specializate în acest tip de alimente, precum și la dietetici sau la medicii naturisti. De asemenea, în magazinele alimentare online naturale sau pe platformele mari de tip Amazon.

Te poate interesa și .. Cireșele: proprietățile și beneficiile acestui superfruit

Dacă, pe de altă parte, căutăm panela en bloc, în Spania va trebui să apelăm la magazine specializate în produse latine. În America Latină este mult mai ușor să-l obțineți în magazine mici sau magazine alimentare de cartier.