Ce este prazul?

Prazul este o plantă comestibilă al cărei nume științific este Allium porrum și aparține familiei botanice de liliacee, formată din peste 4.000 de specii, printre care se numără și alte alimente delicioase precum ceapa, arpagicul, sparanghelul sau usturoiul. .

Deși numele care este folosit de obicei pentru această specie este prazul, atât pentru plantă, cât și pentru leguma comestibilă, în unele locuri se numește usturoi porro sau ajoporro.

Dacă găsiți o rețetă în engleză, veți vedea că cel mai obișnuit nume pentru a defini prazul în limba respectivă este prazul, dar se mai numesc uneori și usturoi verde, a cărui traducere literală ar fi „usturoi verde”.

Deși amintește foarte mult de ceapă, marea diferență este că becul nu este rotund, ci mai degrabă cilindric și alungit, în ciuda faptului că în grădină, cel puțin în prima parte a recoltei, arată foarte asemănător cu cele ale ceapă și arpagic.

Dar, la fel ca ceapa soră, prazul este format și din straturi care devin mai moi spre centru, cu excepția faptului că este spiky: în acest caz tulpina prazului va fi destul de dură și dificil de mâncat.

În ceea ce privește cultivarea, această plantă poate fi adaptată la toate tipurile de climă, deși în condiții de 12 până la 22 de grade este locul în care crește cel mai bine. Aceasta nu înseamnă că poate fi plantată în climat mai rece, deoarece această legumă este foarte rezistentă la temperaturi scăzute.

Proprietățile și beneficiile prazului

În ceea ce privește proprietățile prazului, trebuie menționat că este un aliment foarte complet din punct de vedere al vitaminelor sale, deoarece conține practic toate grupele de vitamine. Desigur, unele în proporții foarte mici, iar altele, cum ar fi vitamina B12, care există controversa potrivit căreia, dacă este posibil să o găsești sau nu în regatul vegetal, în mod clar nu o conține.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Cum să faceți Ginger Ale de casă și natural

Prazul are proprietăți nutritive foarte interesante, începând cu vitamina C, care este vitamina care conține cel mai mult în acest aliment.

Se poate spune puțin despre vitamina C care nu se știe, dar nu mă doare niciodată să ne amintim că această vitamină are proprietăți antioxidante, este foarte necesară pentru metabolism, sinteza neuronilor și absorbția fierului, pe lângă faptul că contribuie la întărirea sistemului imun și în formarea țesuturilor organice, datorită rolului său în crearea de colagen în organism.

Prazul conține și vitamina B6 , care acționează în metabolismul nutrienților și în menținerea sistemului nervos. Acest nutrient ajută, de asemenea, la sinteza organică a hemoglobinei.

O altă vitamină pe care o conține prazul este vitamina E , cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante și menținerea membranelor organismului, luptând cu radicalii liberi care afectează celulele.

Trebuie adăugat că, deoarece conține și vitamina C, necesară pentru absorbția fierului, este un aliment foarte complet pentru a ingera acest mineral, deoarece, în caz contrar, pentru a absorbi fierul în mod corespunzător, în special fierul plantelor, este necesar să îl consumăm împreună cu unii alimente care conțin vitamina C.

Într-o măsură mai mică, conține alte vitamine B, cum ar fi vitaminele B1, B2 și B3 (sau tiamina, riboflavina și niacina), acid folic, precum și vitamina A.

În ceea ce privește mineralele, trebuie menționat că acesta conține fier și, de fapt, este mineralul care conține cel mai mult această legumă, cu 2,1 mg pentru fiecare 100 de grame de alimente. Nu este o cantitate neglijabilă, având în vedere că lintea fiartă conține 3,3 mg la 100 de grame.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Băuturi vegetale sau lapte: 7 rețete delicioase de făcut acasă

Alte minerale foarte importante și vitale pe care le conține prazul sunt calciul, fosforul, magneziul și potasiul, toate acestea în măsuri considerabile și, într-o măsură mai mică, zincul și sodiul, alte minerale care sunt importante și la nivel nutrițional.

Beneficiile prazului

Datorită proprietăților prazului, acestea oferă beneficii considerabile pentru sănătate și bunăstare, precum și sunt un ingredient excelent de însoțire sau un ingredient stelar (ca în vichyssoise sau purrusalda). Dintre aceste beneficii pentru sănătate evidențiem:

Anemie

Fiind un aliment care conține fier și vitamina C, dar și ambele în cantități considerabile, prazul este un aliment foarte important pentru dietele echilibrate care încearcă să combată sau să prevină anemia.

Așa cum am spus, fierul are nevoie de vitamina C pentru a fi absorbit și, din moment ce prazul conține ambii nutrienți, sunt un aliment foarte complet.

De parcă nu ar fi fost suficient, vitamina B6 sau piridoxina, pe care prazul o conține în cantități bune, este foarte utilă pentru sinteza hemoglobinei, de aceea contribuie și la sănătatea în formarea și îngrijirea globulelor roșii.

Prevenirea bolilor de inimă

Elementele nutritive pe care le conține prazul, precum flavonoidele, precum și tocoferolul sau vitamina E, beneficiază de sănătate cardiovasculară.

Acid uric

Acidul uric, acidul care este prezent în sângele nostru, poate fi declanșat și poate sparge echilibrul din diferite motive. Prazul ajută la metabolizarea și eliminarea excesului de acid din sânge prin urină.

Să nu uităm că excesul de acid uric din sânge poate avea consecințe foarte dureroase, cum ar fi inflamația articulațiilor cunoscute sub numele de gută.

Te poate interesa și .. Amaranth, Properties, Cultivation și How to take it

Circulatia sangelui

Consumul regulat de praz ajută la prevenirea formării de vene varicoase, deoarece aduce beneficii enorme pentru vasele de sânge. Acestea, atunci când nu funcționează bine, creează ceea ce se numește în mod frecvent vene varicoase.

Beneficii pentru sarcină

Acidul folic, fierul, vitamina C și vitamina B6 sunt foarte importante pentru sarcină, atât pentru formarea fătului, la care contribuie acidul folic, cât și pentru lunile următoare, în care fierul și vitamina C, precum și vitamina B6, pot ajuta la prevenirea anemiei la gravide.

Calorii praz

Prazul are 61 de calorii pentru fiecare 100 de grame de mâncare gătită. Acest lucru îl face un aliment extrem de recomandat pentru persoanele care urmează o dietă să slăbească.

Contraindicații ale prazului

Prazul este un aliment sigur, deși persoanele cu probleme la rinichi sau vezica biliară trebuie să îl mănânce cu moderație.

Acest lucru se datorează oxalaților. Acest compus chimic, acid oxalic, poate inhiba absorbția calciului, deoarece se unește cu acest mineral și îl face insolubil. Dar în doze mici, nu trebuie să vă faceți griji.

Deși dacă aveți pietre la rinichi sau o problemă a vezicii biliare, consultați medicul sau un specialist înainte de a consuma praz.