Sesam sau susan este numele plantei din care se obțin semințele de susan. Este o plantă originară din India și Africa, al cărei nume este Sesamum indicum .

Utilizarea sa culinară este destul de răspândită, fiind una dintre cele mai frecvente utilizări pentru a decora brutării, pentru a face gomasio (pământ de susan prăjit cu sare), tahini sau pastă de susan și halva, un dulce tipic mediteranean.

Un alt dintre produsele utilizate pe scară largă a acestei semințe este uleiul de susan, despre care am vorbit deja cu ocazie în Ecocosas, despre utilizarea acestuia și a altor uleiuri pentru produse cosmetice naturale.

Există mai multe soiuri cu mici diferențe ale acestei semințe, cele din susan alb fiind cele mai utilizate.

Proprietățile de susan sau susan

Printre proprietățile de susan sau susan de subliniat sunt în special minerale precum calciu, fier și magneziu, vitamina A și într-o măsură mai mică vitamina B6.

Cu aceeași importanță putem evidenția proprietățile semințelor de susan față de fier și calciu. De calciu găsim 975 de miligrame pentru fiecare 100 de grame de semințe, ceea ce face din acest aliment unul dintre cele mai multe conținut de calciu.

Nu uitați că cantitatea zilnică recomandată a acestui mineral pentru o sănătate optimă și la o persoană adultă este de aproximativ 1000 mg.

Dacă comparăm susanul cu alte alimente, cum ar fi laptele de vacă, vedem că semințele de susan au aproape 10 ori mai mult calciu decât acesta.

În ceea ce privește fierul, conține 14,6 mg pentru fiecare 100 de grame de alimente. Ținând cont că cantitatea zilnică recomandată a acestui mineral este de 8 mg pentru un bărbat adult și 17 pentru o femeie, vedem că este fără îndoială unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Mâncarea pe care mergem (Documentar)

Consultați articolul despre alimentele bogate în fier dacă aveți îndoieli despre ce alimente conțin cel mai mult acest mineral.

În cazul magneziului, care depinde și de vârstă, cunoașteți cantitatea recomandată de consumat, în aceste semințe găsim 350 mg pentru fiecare 100 de grame, iar cantitatea recomandată să consumăm zilnic este între 300 și 320 mg pentru femei. și 400 la 420 la bărbați.

Toate aceste valori trebuie luate în considerare ca fiind comparative, deoarece nu consumăm aceeași cantitate de semințe de susan ca și alte alimente.

Vitaminele pe care le găsim într-o măsură mai mică sunt vitamina A, importante pentru sănătatea ochilor și un puternic antioxidant, și vitamina B6, necesare pentru absorbția substanțelor nutritive pe care le ingerăm din alte alimente, precum și pentru sănătatea sistemului. sinteză nervoasă și hemoglobină.

Aceste semințe furnizează, de asemenea, 15 aminoacizi diferiți, evidențiind arginina, cistina, leucina și metionina, pe lângă alți nutrienți cum ar fi fitoestrogenii și acizii grași.

Beneficiile semințelor de susan

Datorită cantităților de nutrienți pe care le conține, susanul, sau mai degrabă semințele sale, oferă beneficii nutritive pentru sănătate și bunăstare, să vedem care sunt foarte importante.

Întărește oasele și dinții. Atât calciul, cât și magneziul, pe care proprietățile semințelor de susan le au în abundență, sunt esențiale pentru sănătatea și întărirea oaselor și a dinților.

Colesterol. Acizii grași polinesaturați pe care îi conține susanul sunt de o importanță vitală pentru sănătate și pentru a contracara așa-numitul colesterol „rău”, precum și pentru a îmbunătăți sănătatea inimii și circulatorilor.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Quinoa, proprietăți, cultivare și rețete pentru a găti

Reduce nivelul glicemiei. Consumul său este foarte pozitiv pentru persoanele cu diabet zaharat de tip II, deoarece ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și din organism.

Impotriva caderii parului. Susan sau susan și în special uleiul de susan este foarte sănătos și restaurator al părului.

Osteoporoza. Datorită cantităților de calciu și magneziu, acest aliment și nutrienții săi sunt buni pentru a evita sau contracara osteoporoza, o boală cauzată de deficiența de calciu, dar și legată de alimentația precară, excesul de zahăr industrial și alimentele rafinate.

Constipație. Datorită fibrei proprietăților semințelor de susan, acestea sunt foarte utile pentru a rezolva probleme ale tractului intestinal, cum ar fi constipația, beneficiind întregul sistem digestiv.

Antioxidant. După cum am văzut deja, unele dintre vitaminele pe care le conține, în principal vitamina A, acționează ca antioxidanți, luptând cu radicalii liberi și oferind sănătate celulelor.

Anemie. Datorită conținutului ridicat de fier și a vitaminei B6 care participă la sinteza hemoglobinei, semințele de susan oferă beneficii pentru a evita sau combate anemia cu deficit de fier.

Sarcina. Semințele de susan oferă beneficii nutriționale și sunt foarte bune pentru femeile însărcinate, datorită fierului și calciului lor, deși în primele luni se crede că ar putea fi mai bine să evite consumul acestora.

Masaje pentru calmarea durerii. Uleiul de susan este folosit pentru masarea și ameliorarea durerilor musculare. De asemenea, pentru a ușura mușchii picioarelor pentru întindere.

Sindromul premenstrual. Fitoestrogenii și acizii grași din semințele de susan sunt foarte eficiente în tratarea simptomelor premenstruale.

Contraindicații ale semințelor de susan

Semințele de susan pot avea contraindicații în unele cazuri, cum ar fi la persoanele care sunt alergice la nuci, cum ar fi alune și nuci, deoarece acestea ar putea fi, de asemenea, alergice la aceste semințe.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Cunoașteți proteinele vegetale potrivite pentru vegani

În unele părți ale lumii, în special India, semințele de susan sunt considerate abortive, de aceea consumul lor este evitat în primele trei luni de sarcină. Dar nu am găsit nicio dovadă științifică în acest sens.

Se recomandă să consumi nu mai mult de 25 până la 30 de grame de susan pe zi. O cantitate mai mare poate afecta negativ sistemul digestiv, iar în unele cazuri poate provoca diaree, datorită efectului laxativ.