Șofran , al cărui nume științific este Curcuma longa este cultivat pe scară largă în Asia și rădăcina este utilizat pe scară largă în bucătărie. Are o culoare portocalie profundă, aurie, iar aspectul său este asemănător cu ghimbirul.

De obicei este fiert, uscat la soare, apoi măcinat până la o pulbere, care este ceea ce este adesea folosit ca condiment și colorare. Are o aromă ușor picantă, caldă și un parfum ușor. Turmericul este ingredientul principal în pulberea de curry și poate fi utilizat ca agent de colorare.

Proprietățile turmericului

Deși a fost folosit încă din vremuri imemoriale atât pentru gătit, cât și pentru colorare, turmericul, datorită proprietăților sale, a jucat un rol important și în culturile tradiționale estice și în medicina ayurvedică. O mare parte din popularitatea sa recent descoperită în această parte a emisferei se datorează proprietăților sale terapeutice.

Valori nutritive

Ni se spune adesea că alimentele colorate din plante sunt bune pentru sănătatea noastră datorită proprietăților lor fitochimice (pigmenți ai plantelor), iar turmericul nu este diferit în acest caz.

Acest condiment consumat proaspăt în Asia de Sud-Est sau uscat și praf în India, conține fibre și, de asemenea, multe vitamine , cum ar fi vitaminele C, E, K, B1, B2, B3, B6 și B9.

De asemenea, este bogat în minerale, mangan și fier, de fapt, fierul conține cantități enorme și este o sursă foarte bună de potasiu, calciu, magneziu, cupru și zinc.

În majoritatea studiilor științifice efectuate cu turmeric, oamenii de știință au presupus că ingredientul activ din condiment este curcumina .

Pudra de turmeric poate conține curcumină de 2% până la 10% , în funcție de modul în care este cultivată, păstrată și procesată.

Turmericul proaspăt tinde să aibă un procent mai mare de curcumină sub formă de condiment pulverulent. Când culoarea turmeric este mai închisă, procentul de curcumină este mai mare.

Beneficiile curcuma și curcumina

Atât turmericul, cât și curcumina pe care o conține oferă beneficii enorme pentru sănătate, evidențiind:

• Îți încălzește corpul
• Anti-inflamator
• Este calmant
• Este antibiotic
• Este un antioxidant
• Previne diabetul
• Protecția ficatului
• Este digestiv
• antibacterice
• Stimulare
• Are proprietăți vindecătoare
• Sprijin pentru consolidarea sistemului imunitar

În ultimele timpuri, turmericul, precum șofranul, pe care îl înlocuiește adesea, este în centrul alimentației conștiente. În special, curcumina , una dintre componentele sale principale, care, potrivit diferitelor studii, ar putea contribui foarte mult la prevenirea cancerului .

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. 13 Beneficiile consumului de ceai Rooibos zilnic

Acest lucru se explică prin capacitatea acestei molecule de a combate stresul oxidativ , responsabil pentru degenerarea celulară, dar și împotriva inflamației care, când este cronică, provoacă tulburări ale lanțului imunitar și metabolic. Două situații care sunt strâns legate de apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase.

Aceste virtuți preventive ar funcționa împotriva multor tipuri de cancer, în special împotriva celor care se încadrează în ORL (boală necomunicabilă), categoria plămânilor și a sânului .

De asemenea, ar avea un efect decisiv benefic în reducerea neoplaziei intraepiteliale, o condiție precanceroasă a prostatei.

Totuși, aceste proprietăți pot servi și tuturor, fără a fi nevoie să fie grav bolnavi, deoarece este un antioxidant.

Curcumină ajuta la prevenirea imbatranirii celulare . Pe de altă parte, studiile recente arată că tratamentul cu curcumină ar putea îmbunătăți simptomele poliartritei inflamatorii și scăderea inflamației postoperatorii.

Există chiar și studii care arată că turmericul a dat rezultate mai bune decât ibuprofenul ca antiinflamator.

Beneficiile curcuminei , pigmentul galben, ajută la prevenirea diferitelor boli metabolice și tulburări degenerative legate de vârstă.

Deoarece sunt strâns legate de procesele oxidative din organism, utilizarea ierburilor și mirodeniilor ca sursă de antioxidanți pentru combaterea oxidării merită mai multă atenție. Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, este un complement excelent pentru a trata durerea cauzată de artrită, osteoporoză și osteoartrită .

Mai avem multe de învățat despre acest condiment fascinant, dar cercetările timpurii au analizat efectul potențial al curcuminei într-o varietate de afecțiuni, de la dureri premenstruale până la boala Alzheimer.

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii clinice înainte de confirmarea acestor afirmații de sănătate.

Un alt ingredient activ în turmeric este turmeronul . Deși se cunoaște mult mai puțin despre turmeron în comparație cu curcumina, acesta poate fi obținut din turmericul îngropat. Unele studii sugerează că turmeronul poate susține performanța cognitivă datorită proprietăților sale neuroprotectoare. De fapt, numele englezesc turmeric îl ia de la această componentă rădăcină.

Cum se consumă turmeric

Este important de menționat că cantitatea de curcumină din turmeric pe măsură ce o achiziționăm poate varia în funcție de specie, condiții de creștere, recoltare etc.

S-ar putea să vă intereseze și ... Senna sau Cassia Angustifolia, o plantă naturală laxativă pentru a consuma sub formă de ceai

Majoritatea studiilor folosesc extracte de turmeric care conțin în principal curcumină singură, cu doze care depășesc în general 1 gram pe zi.

Ar fi foarte dificil să atingeți aceste niveluri pur și simplu folosind condimentele de turmeric din bucătărie, deși este clar un plus bun la dietă.

Pe lângă faptul că oferă antioxidanți și alte proprietăți, ierburile și condimentele pot fi utilizate în rețete pentru a înlocui parțial sau total sărea, zahărul și grăsimile saturate adăugate, de exemplu, la marinate, vinete și pansamente, mâncăruri cu amestecat, caserole, supe, Curry și mâncăruri mediteraneene.

Condimentarea mâncării cu turmeric sau luarea unei linguri aici și acolo, nu este suficientă pentru a vă bucura pe deplin de beneficiile sale terapeutice. De fapt, intestinul nostru nu absoarbe molecule de curcumină , prea voluminoase și prea ușor eliminate prin metabolismul nostru.

Pentru a crește biodisponibilitatea curcuminei, trebuie să o asociem cu piper , ca piperină care conține ardeiul și ne poate crește capacitatea de a ne bucura de beneficiile turmericului .

Cum să vă faceți propria tinctură de turmeric (rețetă)

Pentru a pregăti ingredientele o tinctură sau un concentrat medicinal de turmeric avem nevoie de:

• 250 de grame de curcuma proaspăt, grătar (aproximativ 1 la 1 1/2 căni)
• 15 grame de piper negru (aproximativ 2 linguri)
• 500 ml de votcă (40 până la 50% alcool în volum) (aproximativ 2 căni)

Mod de preparare:

Purtați mănuși în timp ce râmați curcuma proaspătă. Nu este nevoie să-l cojiți. Spălați bine curcuma bine. Tăiați toate părțile deteriorate și aruncați-le. Gratiți turmericul.

Cântărește turmericul sau măsoară volumul. Încercați să obțineți un raport 1: 2 de rădăcini proaspete și alcool. Gândiți-vă că trebuie să acoperiți toate rădăcinile de curcuma rasă cu alcool într-un borcan de sticlă.

Puneți curcuma într-un borcan de sticlă mare sterilizat. Adăugați ardeiul negru. Turnați alcoolul în turmeric în borcan. Dacă alcoolul nu acoperă complet turmericul, adăugați alcool astfel încât turmericul este complet scufundat. În rețetă, folosim vodka, deoarece este mai ușor de găsit decât acest alcool, dar dacă ai alcool la 90 °, îl poți folosi și tu.

Etanșați eticheta, eticheta și recipientul pentru data.

Puneți recipientul într-un loc rece și întunecat. Se agită în fiecare zi, fiind atent să nu vărsați conținutul, deoarece lichidul pete pielea și hainele.

După ce au trecut cele 30 de zile și înainte de terminarea celei de-a 45-a zile, filtrăm conținutul printr-o cârpă sau o strecurătoare. Apasam la maxim pentru a colecta tot lichidul. Purtați mănuși pentru a evita vopsirea mâinilor.

Ați putea fi, de asemenea, interesat .. Flori interzise (documentare)

Turnăm tinctura mamă într-o sticlă cu picătură de sticlă întunecată, cu o etichetă și data "Tinctură de turmeric dd / mm / aaaa".

Doza recomandată este de 10 până la 30 de picături de aproximativ 3 ori pe zi . Un picurator conține aproximativ 20 de picături. Doza trebuie luată cu grăsimi, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, pentru a facilita absorbția.

Ceai de turmeric antiinflamator (durere articulară ideală)

Rețeta de ceai turmeric oferă multe beneficii, pe lângă faptul că este un antiinflamator de excepție. Necesită doar câteva ingrediente de bază. Cu toate acestea, consumul de ceai de turmeric poate fi foarte monoton după un timp.

Pentru distracție, încercați să amestecați această infuzie de turmeric cu condimente precum cardamom, cuișoare, vanilie, scorțișoară, ghimbir și piper negru. Putem adăuga lapte de migdale sau lapte de cocos pentru o aromă mai cremoasă.

ingrediente

• 4 căni de apă (1 cană = 250 ml)
• 2 linguri turmeric proaspăt ras sau 1 linguriță pulbere de turmeric
• 1/2 linguriță piper negru
• miere și lămâie după gust

Pașii sunt simpli:

1. Aduceți apa la fierbere. Adăugați curcuma și ardeiul negru (praf de condiment), fierbeți până la dizolvare; in cazul turmericului ras, se fierbe aproximativ 15 minute.
2. Încordare
3. Adăugați lămâie și / sau miere după gust
4. Bea fierbinte

Notă: Acest ceai nu ar trebui să fie ingerat de gravide. În plus, turmericul poate pata sau colora, inclusiv mâinile, îmbrăcămintea și ustensilele de bucătărie.

Contraindicații de turmeric și posibile reacții adverse

Trebuie menționat că, la fel ca multe alimente cu proprietăți medicinale, turmericul are contraindicații și posibile efecte secundare, deci trebuie evitat în unele cazuri.

Nu-l utilizați în doze mari dacă sunteți gravidă , deoarece utilizați o doză mai mică pentru a atenua problemele de reflux și arsuri la stomac. Puteți folosi turmericul ca condiment.

Poate avea un efect anti-ovulație și, prin urmare, nu trebuie utilizat de femeile care se așteaptă să conceapă .

Nu-l folosiți în doze terapeutice dacă aveți calculi biliari sau sunteți predispuși la dezvoltarea de pietre la rinichi.

Nu folosiți dacă luați diluatori prescriși de sânge fără să consultați mai întâi un medic.

Persoanele cu insuficiență cardiacă congestivă trebuie să consulte și un medic înainte de a lua turmeric în doze terapeutice.